La dieta degli italiani è sempre meno mediterranea: si assumono in media il 30% di grassi saturi in più di quanto non si dovrebbe. Una dose che diventa ancor più massiccia nel periodo delle feste, giorni in cui generalmente si riduce l'attività fisica che aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo. Lo si legge in una nota dell'Osservatorio nutrizionale Grana Padano, cui aderiscono 2300 tra dietisti, medici di base, medici specialisti e pediatri, che propongono un decalogo di consigli mirati a limitare i danni dovuti alla tipica sovralimentazione.
Le conseguenze della sovralimentazione «non sono solo - sottolineano gli esperti dell'Osservatorio Grana Padano - accumuli di grasso ma un'impennata significativa e dannosa nei valori di colesterolo e grassi saturi nel sangue». La parola d'ordine per tutti è "moderazione" e soprattutto per gli uomini che, secondo i dati dell'Osservatorio, assumono più colesterolo e più grassi saturi delle donne.
Ecco, dunque, il decalogo per un'alimentazione responsabile:
1) Non far mai mancare sulla tavola natalizia abbondanti caraffe di acqua, naturale o frizzante; limitare il consumo di bibite e bevande alcoliche.
2) Se si deve preparare un soffritto, anziché usare burro od olio, è consigliabile far rosolare aglio e cipolla con vino bianco, dato che l'alcool evapora con la cottura, o brodo sgrassato.
3) Preferire le cotture al vapore, alla piastra, alla griglia o al forno, evitando le fritture, consiglio valido per la preparazione di carne, pesce e verdure.
4) Condire utilizzando olio di oliva extravergine a crudo, dosandolo sempre con il cucchiaio anziché versandolo direttamente dalla bottiglia. Si può utilizzare liberamente l'aceto anche balsamico o il limone.
5) Prediligere il pesce rispetto alla carne e scegliere ricette che prevedano l'utilizzo di verdure, alimenti integrali e legumi nella loro preparazione.
6) Non eccedere con i salumi, gli antipasti elaborati e i formaggi grassi, soprattutto nella preparazione dei piatti.
7) Limitare l'uso del sale per insaporire i piatti, cercando invece di esaltare il gusto naturale degli alimenti con spezie ed erbe aromatiche.
8) Al posto del dolce, si possono proporre colorate macedonie di frutta o sorbetti alla frutta a base d'acqua (senza panna né latte).
9) Non dimenticare di fare attività fisica, soprattutto aerobica, ricordando di spostarsi il più possibile a piedi e preferendo le scale al posto dell'ascensore.
10) è normale che durante le feste si provi il desiderio di mangiare cibi "proibiti". Ecco una regola d'oro: meglio concedersi gli alimenti ipercalorici graditi solo durante la giornata di Natale e durante il pranzo o il cenone di Capodanno; durante le altre giornate del periodo delle festività, attenersi a un'alimentazione corretta, senza eccessi.