In vista delle festività di fine anno, ecco idee originali per i menu di Natale e Capodanno: sono i piatti ideati per l'occasione dai cuochi candidati nel sondaggio 'Premio Italia a Tavola - Personaggio dell'anno 2010”. La ricetta di oggi è di Matteo Scibilia dell'Osteria della Buona Condotta di Ornago (Mb), consigliere del ministero dei Beni culturali e presidente del Consorzio Cuochi di Lombardia.
Piccola millefoglie di panettone con cioccolato fondente
Ingredienti per la crema di cioccolato: 300 g di cioccolato fondente tra il 50 e il 60% di cacao, 200 cl di panna fresca
Preparazione: fondere a bagnomaria il cioccolato, incorporare la panna e con un frustino amalgamare bene. Tenere al caldo. Prendere il panettone e tagliarlo in 4 fette orizzontali, metterle in forno e tostarle. Costruire il panettone alternando le fette con la crema di cioccolato. Una volta terminato, volendo, si può decorare il piatto con della frutta di bosco fresca o scagliette di cioccolato.