Ingredienti: 1 ananas maturo, 4 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di zucchero di canna liquido, 20 cl di succo di ananas, vaniglia in polvere
Preparazione: pelare l'ananas e tagliarlo a fette. Disporre le fette in 4 piccole pirofile. Sbattere in una ciotola i tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero e sbattere con la frusta elettrica finchè il composto non diventa più chiaro. Incorporare il succo d'ananas e la vaniglia, sempre sbattendo con la frusta elettrica. Mettere la ciotola in un bagnomaria bollente. Sbattere ancora con la frusta per 5 minuti perchè il composto ispessisca. Ripartire questa preparazione nelle pirofile. Far dorare per qualche minuto sotto il grill del forno facendo attenzione che la crema non diventi troppo scura. Servire ancora tiepido.
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