COLORNO (PR) - Novità assoluta nel menu Alma: il 12 settembre partirà il primo corso 'Manager della Ristorazione” nelle sale del piano nobile della Reggia di Colorno (Pr). Una svolta? «No - dice il presidente Albino Ivardi Ganapini - piuttosto è l'evoluzione all'interno di un preciso disegno strategico della Scuola». Dopo la cucina, la pasticceria e la sommellerie, si intende coprire l'area dell'organizzazione, direzione e gestione dell'impresa alberghiera e della ristorazione. Alma evolve sempre più verso il traguardo di Scuola Superiore dell'ospitalità italiana a 360 gradi.
Recentemente, a Colorno, si è tenuta la prima riunione del Comitato scientifico del nuovo corso che, presieduto da Franco Soldaini, profilo di altissimo livello ed esperienza nella direzione di grandi alberghi soprattutto all'estero. Del Comitato fanno parte Edi Sommariva, direttore di Fipe, Federazione italiana pubblici esercizi, Giuseppe Grassi, responsabile Ristorazione di Eni, Daniele Marotta, vicedirettore Risorse umane AtaHotels, Riccardo Carelli ed Emanuele Gnemmi di Alma.
«Sarà un corso di livello professionale alto, ritagliato sui bisogni reali delle aziende del settore che sono state coinvolte nell'indagine preliminare», ha precisato Emanuele Gnemmi. «I moduli della didattica, approvati dal Comitato Scientifico - ha aggiunto l'amministratore delegato Riccardo Carelli - riflettono i punti di forza di Alma: il giusto impianto di teoria, indispensabile per costruire le strategie, condurre il piano di marketing e padroneggiare le tecniche di gestione , poi pratica e pratica, casi aziendali concreti e stage. Crediamo che il corso rappresenti veramente un passo avanti nella formazione e che sia una vera opportunità per le imprese del settore».
La presentazione ufficiale l'8 marzo a Milano presso la sede del Sole 24 Ore.