Uve: 100% Nero d'Avola
Vinificazione: fermentazione in fermentini di acciaio e cemento a 26°C con quattro rimontaggi al giorno, fermentazione malolattica totalmente svolta
Affinamento: 8 mesi in cemento opportunamente rivestito. Poi 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Colore: rosso rubino profondo e luminoso, tendente fortemente al violaceo
Profumo: ricco di sensazioni integre e nitide che vanno dalla susina rossa alla ciliegia, dalle erbe della macchia mediterranea al cioccolato fondente, attraversate da sfumature piacevoli di pepe nero, alga marina ed eucalipto
Sapore: ritornano le note del quadro aromatico che si fondono in armonia con le altre componenti, dando vita a un insieme di spessore, morbido e piacevole, esuberante ed equilibrato, dai tannini gentili e vivaci
Gradi: 14% vol.
Servire a: 18°C
Abbinamenti: da provare con succulenti rigatoni allo stufato di tonno rosso, filetto di maialino nero dei Nebrodi al forno con pistacchi di bronte, gulash di cinghiale e con un formaggio ragusano Dop stagionato
5 STELLE 2011 - GUIDA VINI DI SICILIA
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