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di Roberto Vitali
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Ordine dei Cavalieri della polenta
Tante iniziative nel 35° anno di vita

Ordine dei Cavalieri della polenta Tante iniziative nel 35° anno di vita
Ordine dei Cavalieri della polenta Tante iniziative nel 35° anno di vita
Pubblicato il 28 febbraio 2011 | 10:27

Al ristorante “Giopì e Margì” di Bergamo il gran maestro Piero Ricci ha reso noto il calendario delle iniziative previste per il 2011, che culmineranno a settembre con la ventesima edizione della manifestazione A tavola con amicizia, il raduno interprovinciale delle confraternite enogastronomiche

BERGAMO - L'Ordine dei Cavalieri della polenta ha iniziato il suo 35° anno di attività con un incontro conviviale in un ristorante di tutta eccellenza, il 'Giopì e Margì” di via Borgo Palazzo a Bergamo. Un locale che da decenni fa onore alla cucina bergamasca e dove anche la polenta è da sempre tenuta nella giusta considerazione.

Ricavato in un palazzo del 1600, nella parte storica di Borgo Palazzo, il ristorante "Giopì e Margì" è stato aperto nel 1983 dalla famiglia Foglieni. Al padre Ivar, già presidente dell'Unione cuochi regione Lombardia, si sono via via affiancati i figli, che hanno alle spalle interessanti esperienze in quotati ristoranti italiani e stranieri.

Alla direzione della cucina è Darwin Foglieni (nella foto) con la moglie Isabella (nella foto), in sala Aliosha e Barbara con alcune collaboratrici che durante il servizio vestono costumi tradizionali.

Gli chef Isabella e Darwin Foglieni con il direttivo dei Cavalieri della Polent

Il menu ha privilegiato la polenta, servita negli antipasti abbinata alle acciughe sotto sale e poi al salame. I primi piatti scelti dallo chef Darwin sono stati molto apprezzati: gnocchi di castagne, carciofi e salsiccia; risotto al tartufo nero di Ambria e Taleggio di grotta.

Nel secondo piatto è tornata la polenta abbinata a un ottimo guanciale brasato al vino rosso. Sono seguiti assaggi di formaggi con marmellate della Casa, quindi un sorbetto agli agrumi e per finire un dessert al cioccolato. Unanimi gli elogi e gli applausi ai cuochi.

Nel corso della riunione, il gran maestro Piero Ricci ha reso noto il calendario delle iniziative del 2011, che culmineranno a settembre con la ventesima edizione della manifestazione "A tavola con amicizia", il raduno interprovinciale delle confraternite enogastronomiche organizzato a Bergamo dall'Ordine dei cavalieri della polenta. Si tratta di un appuntamento settembrino all'insegna della cultura, dell'arte, dell'amicizia e dell'enogastronomia tipica.

L'Ordine dei cavalieri della polenta ha per statuto la difesa e valorizzazione della polenta bergamasca, cibo semplice e tradizionale sempre apprezzato anche oggi non solo in famiglia ma anche nella ristorazione. Il raduno di settembre farà arrivare a Bergamo, nei loro tradizionali e coloratissimi costumi, esponenti di diverse associazioni enogastronomiche del Nord Italia che a loro volta valorizzano prodotti tipici del territorio di provenienza.

© Riproduzione riservata

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