GALATINA (LE) - La Puglia è famosa per il mare, per un entroterra 'al naturale” e per i suoi prodotti enogastronomici. L'azienda Santi Dimitri di Galatina, in provincia di Lecce, incarna un po' tutti questi aspetti. Nata come cantina, rinnovata nel 1996, oggi si può dire che questa realtà, condotta in maniera passionale da Vincenzo Vallone che ha ereditato l'azienda di famiglia attiva fin dal 1600 in questo territorio, incarna quello che è il senso della multifunzionalità.
Il prodotto principe dell'azienda è il vino, realizzato con vitigni perlopiù autoctoni e con lieviti recuperati in azienda. Tuttavia il patrimonio culturale legato all'agricoltura ha spinto Santi Dimitri (il nome deriva dalla dea Demetra) ha realizzare altri prodotti. Tra questi, grazie alla qualità di grano che si coltiva nei 200 ettari del corpo aziendale, la pasta tipica del leccese, la sagna, che può essere condita con i prodotti che arrivano direttamente dall'orto come le Siegliende di Galatina, patate di ottima qualità, le verdure selvatiche, i cereali come il farro salentino e il grano stumpato. Ancora i legumi come i piccoli e saporiti ceci delle terre rosse salentine o i fagioli cannellini. E ancora i tartufi neri delle quercete Santi Dimitri. Dulcis in fundo, ma solo in stagione, i mandarini Giaculli, piccoli e profumatissimi con i quali si ricavano anche le marmellate di mandarino e l'olio al mandarino, dove olive e mandarini sono moliti assieme.
Santi Dimitri è presente anche un frantoio che produce l'Ostro, un extravergine bio di grande impatto gustativo. Infine il ricco Gourmet Santi Dimitri con i Patè di olive ai profumi mediterranei o il nuovo Patè Salentino con capperi e alici. E ancora le varietà di gelatine al mosto di Negroamaro, semplici o segnate dalla nota di menta, zenzero o peperoncino. Visto che il chilometro zero rientra nella filosofia aziendale, gli ospiti dell'azienda agricola potranno degustare e anche acquistare i prodotti nel punto degustazione o negli appartamenti dove gli ospiti potranno godere del clima straordinario della campagna leccese.
Azienda Agricola Santi Dimitri
via Guidano - C.da Santi Dimitri, 73013 Galatina (Le)
Tel 0836 565866
info@santidimitri.it