Aveva studiato da perito elettronico e telecomunicazioni e aveva appena 20 anni Maurizio Valli (nella foto) quando, nel 2000, firmando un pacco di cambiali, aprì un suo caffè-bar in via San Bernardino 137, non lontano dal centro di Bergamo. «Forse sono stato un po' incosciente - ammette oggi - ma sentivo che la caffetteria era il mio settore». Così è stato. Oggi, 11 anni dopo, il Buganvillea Cafè ha successo ed è molto ben frequentato. Soprattutto, i caffè e i cappuccini di Maurizio sono noti e apprezzati, ma anche tutto il resto è di qualità.
Maurizio, simpatico ed estroverso, ha partecipato a due Campionati nazionali bar caffetteria (Cibc), piazzandosi la prima volta al 18° e poi al 9° posto. Nel 2012 ci riproverà e sta perciò allenandosi seguendo le lezioni di Andrea Lattuada, campione italiano Cibc nel 2003, un 'mostro della caffetteria” secondo Maurizio.
Lattuada è docente anche dei corsi che periodicamente si tengono nella sede di Paratico (Bs) della Torrefazione Trismoka. è qui che Maurizio Valli ha cominciato a provare e ad apprezzare le miscele studiate e messe in commercio da questa attiva torrefazione molto ben conosciuta in provincia di Brescia e da qualche tempo sempre più presente con i suoi prodotti anche in pubblici esercizi della Bergamasca.
Da qualche mese Valli, nel suo bar Buganvillea, usa solo miscele Trismoka, soprattutto il cru Panama, 100 per 100 Arabica, proveniente dalle bacche migliori del caffè che cresce a 1300 metri al confine con il Costa Rica. Aromi e sapori inconfondibili. Quando il bar non è troppo pieno di clienti in attesa e ha quindi più tempo, Valli si diverte a preparare cappuccini con la tecnica del latte-art, disegnando sulla schiuma foglie e cuoricini. Un esercizio che gli servirà anche quando, in febbraio 2012 a Rimini, affronterà la giuria in un nuovo campionato nazionale. In bocca al lupo.