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di Alessandro Maurilli
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Da "Marietta" si respira aria di casa
Buona cucina e trekking a Pontremoli

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Da "Marietta" si respira aria di casa Buona cucina e trekking a Pontremoli
Pubblicato il 08 ottobre 2011 | 12:37

La natura è l’elemento predominante e il trekking è di casa, essendo un passaggio obbligato della Francigena. Sarà anche per questo che da Marietta c’è sempre il pieno di ospiti. La cucina è semplice e le due figlie danno una mano ai fornelli e ai tavoli dove una volta seduti non si ha scampo



GRAVAGNA (MS) - è un tratto di Toscana insolito quello che da Pontremoli, in provincia di Massa, si snoda lungo la Cisa, verso la vicinissima Emilia dove già si comincia a respirare il profumo del prosciutto. Eppure in quelle foreste di cedro e leccio ci sono alcuni borghi ancora rimasti fermi nel tempo, dove ormai pochi abitanti locali e molti che ritornano per godersi le stagioni, animano la vita delle piccole vie dei borghi. Gravagna, frazione del comune di Pontremoli, è proprio uno di questi.

Situato in una strada allacciante della Cisa, passo che dista solo circa dieci chilometri di curve nei boschi, questo piccolo borgo si divide in due parti, la alta  e la bassa. è proprio in quest'ultimo versante che 'la Marietta”, come la chiamano da quelle parti, da oltre mezzo secolo manda avanti quella che è la bottega di un tempo. Alimentari, bar, tabacchi e naturalmente trattoria. Da qualche anno sono presenti anche alcune camere che chiamando in anticipo vengono affittate a prezzi moderati.

La natura è l'elemento predominante e il trekking è di casa essendo tra l'altro un passaggio obbligato della Francigena. Sarà anche per questo che da Marietta c'è sempre il pieno di ospiti a tavola. La cucina è semplice e le due figlie danno una mano ai fornelli e ai tavoli dove una volta seduti non si ha scampo. I funghi (dai porcini ai prugnoli, ce ne sono per ogni stagione) sono il motivo portante del menu, ma non mancano piatti della tradizione, come i testaroli conditi con il pesto o semplicemente con l'olio e il parmigiano. Notevoli le fritture come una volta con il coniglio, il pollo e le verdure.

Senza tralasciare alcuni ingredienti sempre più rari da trovare nelle città. Ecco allora le frattaglie d'agnello, fritte o in umido, o i fegatelli serviti in vari modi. Ingredienti utilizzati in stagione, soprattutto per i dolci, sono i piccoli frutti di bosco di cui Gravagna è ricca.
Non si potrà lasciare questo posto senza aver assaggiato il tiramisù di Marietta, un vero e proprio capolavoro fatto nella maniera casereccia.


Agriristoro Da Marietta
via Gravagna San Rocco, 24 - Pontremoli (Ms)
Tel 0187 436082

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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11/06/2013 16:33:02
1) Cucina casalinga, personale e tradizionale
Cucina casalinga personale e tradizionale. Che dire dei funghi...... che meraviglia !! Dagli antipasti ai dolci è possibile sbizzarrirsi nei sapori di una cucina che sa di bosco, di casa, di natura, di Italia. Ambiente familiare e perfetto per rilassarsi a tavola. Provate per credere.
Marco Carzaniga
Lav Aut.
VICKY di

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