Vallarsa (Tn) – I monti della Vallarsa, appena sopra Trento, sono di per sé uno spettacolo della natura. Nei luoghi del ricordo del passaggio del fronte tedesco nel secondo conflitto mondiale, sorgono oggi scorci magnifici disegnati dalla catena alpina che confina con il Veneto. Nelle giornate più terse è possibile persino scorgere la laguna veneta da certi picchi. Uno di questi punti di osservazione è proprio dove sorge la Malga Zocchi, una delle tante malghe di questa zona, ma una delle poche raggiungibili e aperte anche al turismo. In gestione presso il Comune di Vallarsa, come tante realtà simili, la Malga Zocchi è un paradiso dal quale si snodano centinaia di sentieri segnalati dal Cai.
Patria non solo per gli amanti del trekking tuttavia, ma anche di chi ama l'aria buona e soprattutto il buon cibo. Prenotando si può dormire in malga (nel periodo dell'alpeggio fino a novembre) visto che ci sono circa 10 posti letto. Una quarantina di vacche di razza podolica, alcune capre e qualche maiale sono la materia prima di questa realtà, tutta utilizzata nella cucina.
Si parte però dal laboratorio caseario dove con il latte fresco delle vacche ogni mattina si producono ricotte, formaggi di vario tipo tra cui anche formelle affumicate. Il latte vaccino non è pastorizzato e questo rende questi prodotti unici nel loro sapore che cambia in base alle stagioni. In cucina poi Graziella si scatena per offrire dei menu che partono dai salumi e dai formaggi di malga, passando per polente e paste tipiche della tradizione dell'alpeggio. Stufati di carne per secondo e non mancano crauti e salsicce. I dolci sono poi ancora tutti casalinghi: dallo strudel di mele alle torte di ricotta passando per le crostate realizzate con le marmellate fatte in casa con i prodotti del bosco.
Per finire in bellezza spazio anche per i digestivi prodotti in malga, come il liquore al latte, ma anche per le grappe locali certificate dall'Istituto di Tutela Grappa del Trentino con il marchio del Tridente.
Malga Zocchi
Località Trambileno – Vallarsa (Tn)
Tel 333 6753947