Uve: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc
Vinificazione: dall'uva più spargola selezionata e fatta riposare in fruttaio per 2 mesi, pigiatura a inizio novembre con fermentazione controllata a 24°C in acciaio per 30 giorni
Affinamento: in barrique e tonneaux di Allier a media tostatura per 18 mesi
Invecchiamento: minimo 6 mesi in bottiglia
Colore: rosso rubino con sfumature violacee
Profumo: deciso, intenso di piccoli frutti a bacca nera come mora e mirtillo con note erbacee balsamiche di pepe bianco
Sapore: vellutato asciutto strutturato con notevole persistenza gusto-olfattiva, ricorda le sensazione già percepite all'olfatto con tannini persistenti, morbidi e maturi
Longevità: 25-30 anni
Gradi: da 14% vol.
Servire a: 17°C
Acidità totale: 5,75 g/l
Abbinamenti: carni alla brace, selvaggina e arrosti. Ottimo con formaggi ben stagionati
GRAN MEDAGLIA D'ORO - EMOZIONI DAL MONDO 2011
Tenuta Maddalena
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