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Tutto il gusto della cucina tradizionale
Ceolin racconta le ricette del Veneto

Tutto il gusto della cucina tradizionale Ceolin racconta le ricette del Veneto
Tutto il gusto della cucina tradizionale Ceolin racconta le ricette del Veneto
Pubblicato il 05 marzo 2012 | 12:17

Le ricette della tradizione veneziana e veneta raccontate da un grande cuoco, Pierluigi Ceolin. Con Il cibo delle feste edito da Marcianum Press, si possono riscoprire sapori che rischiano di essere dimenticati, ma anc

Con 'Il cibo delle feste”, Pierluigi Ceolin, cuoco formatosi accanto ai 'padri” della cucina veneta, accompagna il lettore lungo una straordinaria escursione nella storia del cibo, della cucina e della cultura di area veneziana e veneta.

Partendo dall'indubbio legame fra la festa, il sacro e il cibo, l'autore apre ogni suo capitolo analizzando una per una le festività religiose che cadenzano il calendario liturgico, dimostrando che per lungo tempo il cibo ha avuto uno stretto legame con la dimensione religiosa e, nella nostra cultura, con la fede cristiana.

Preparare i cibi e mangiarli è da sempre stata un'attività legata alla sfera religiosa, nel senso che il credo religioso ha offerto svariate occasioni per influenzare i modi e i contenuti della cucina popolare.

La nostra società attuale, segnata dal fast food e dalla globalizzazione, ha purtroppo perso di vista i ritmi e i climi dell'anno solare e religioso e decide senza alcun vincolo cosa mettere in pentola. Se da una parte, però, siamo più liberi di mangiare ciò che vogliamo e quando vogliamo, dall'altra parte si è creata una situazione in cui non abbiamo più punti di riferimento e ci sentiamo estirpati dalle nostre radici, senza la possibilità di assimilare una vera cultura alimentare. A tale proposito Ceolin sottolinea come già Pignatti nel 1971 prevedeva che «Nel giro di una generazione si sarebbe perduta persino la memoria di quanto una volta l'uomo sapeva ricavare dal mondo vegetale».

A intervallare l'attenta analisi delle festività religiose e le ricette della tradizione non mancano i numerosi aneddoti e le poesie in dialetto veneziano; un ricco apparato iconografico fa da corredo al volume e stuzzica l'appetito per tutto l'anno.

Nella presentazione al volume Luca Zaia, presidente della Giunta regionale del Veneto, sottolinea come «I libri come quelli di Pierluigi Ceolin sono importanti perché la cucina tradizionale e veneta, quella dei nostri nonni e bisnonni, è l'essenza di una cultura, un patrimonio che ci contraddistingue nel mondo e che molti ci invidiano».


Il cibo delle feste
di Pierluigi Ceolin
Edizioni: Marcianum Press
Prezzo: 49 euro

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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