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di Clotilde Roux
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Eligio Magri al ristorante Balicco
Un sorso dopo l'altro verso l'eccellenza

Eligio Magri al ristorante Balicco 
Un sorso dopo l'altro verso l'eccellenza
Eligio Magri al ristorante Balicco Un sorso dopo l'altro verso l'eccellenza
Pubblicato il 19 marzo 2012 | 14:58

La cucina dello chef Verdier del ristorante Balicco di Bergamo ha saputo esaltare i vini di Eligio Magri, della premiata azienda di Torre de'Roveri: una serata per mettere a diretto contatto il consumatore col produttore, e far capire tutto il lavoro e la passione dietro a un calice di vino

Da sinistra: Elio Cassarà, Andrea Pesenti, Eligio Magri, Ornella Sironi e Jean Dominique Verdier
Un prodotto degustato insieme a chi lo produce ha tutto un altro sapore. Questo il senso della degustazione organizzata al ristorante Balicco di Bergamo, che, tra i tanti vini acquistabili nella bottega delle spezie e vineria del ristorante, ha deciso di dedicare un'intera serata a quelli di Eligio Magri (nella foto, terzo da sinistra), dell'omonima azienda di Torre de' Roveri (Bg).

Ben disposti su un tavolo all'ingresso i protagonisti della serata: l'Igt Rosso della Bergamasca Patrizio 2008, purosangue dal gusto corposo; il Rosso Igt Elogio 2008, fuoriclasse vincitore del concorso 'Merlot e Cabernet insieme”; il Passito Rosso Torre de' Roveri Autunno, vitigno Moscato di Scanzo 100% e lo Spumante Brut Metodo Classico, che sorseggiamo per aperitivo. Ottimo il servizio del sommelier Elio Cassarà (nella foto, a sinistra) sotto la supervisione di Ornella Sironi (nella foto).

Prima portata, gnocchetti di patate vitelotte alle verdure; ottimo il piatto e ottimo il vino, il Patrizio, forse troppo deciso per un piatto così delicato. Abbinamento molto riuscito invece tra l'Elogio e il coq au vin, ambedue dotati di caldi aromi perfettamente compatibili.

Discutendo con Eligio Magri ci rendiamo conto della grande passione che nutre per il proprio mestiere. Un uomo semplice, diretto, che non scende a compromessi per arrivare a produrre vini di grande qualità. In totale circa 100mila bottiglie, che non vanno alla grande distribuzione ma nelle 'Carte” di ristoranti affermati, tutti ben frequentati perché lavorano con estrema professionalità.

Che i vini di Eligio Magri siano fatti con il cuore lo si capisce anche dall'intenso profumo dell'Autunno, passito piacevolmente dolce ma mai stucchevole, ottenuto dopo anni di esperimenti e lavoro in cantina, abbinato ad una torta al cioccolato con salsa alle mandorle. E lo si sente anche nella grappa di Moscato, da vinacce di Moscato giallo, a detta di tutti i commensali - primo fra tutti Andrea Pesenti (nella foto, secondo da sinistra), noto buongustaio - fra le migliori che abbiano mai assaggiato.

Una serata piacevole, che ha dato un significato tangibile all'espressione, significativa anche se abusata, 'mettere il cuore in ciò che si fa”, espressione che si ritrova chiaramente nello sguardo vivo di Magri quando parla del suo vino e dello chef Jean Dominique Verdier (nella foto, a destra) quando cucina i suoi piatti.


Azienda vinicola Eligio Magri
Via Colle di Pasta 8/A, Torre de' Roveri (Bg)
Tel 035 4528868
Fax 035 4528749
info@eligiomagri.it


Ristorante Balicco
via Borgo Palazzo 18, Bergamo
Tel 035 238593
info@ristorantebalicco.it


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