La scuola di Formazione superiore Galdus (www.galdus.it), una delle più organizzate scuole professionali di tutta l'area milanese e lombarda, nasce con una mission precisa: aiutare i giovani a entrare in contatto con il mondo del lavoro e facilitarne l'inserimento in tempi brevi, attraverso un percorso didattico che comprende molta attività pratica in laboratorio e in collaborazione con le aziende di eccellenza in vari settore della produzione e dei servizi.
Grazie alla competenza accumulata in oltre 20 anni di esperienza sul campo, Galdus ha fatto nascere la prima scuola nel panorama professionale del settore della ristorazione e sta avviando corsi rivolti a professionisti del settore che vogliano migliorare non solo l'esperienza e l'innalzamento della professionalità, ma soprattutto consolidare le competenze in una logica di 'life long learning', con un preciso percorso di conferma delle proprie capacità attitudinali.
Questi nuovi percorsi didattici sono progettati e si realizzeranno in collaborazione con Matteo Scibilia, ristoratore, ex presidente del Consorzio dei Cuochi di Lombardia e direttore scientifico dello stesso. I cuochi dello stesso Consorzio saranno chiamati a svolgere lezioni sui vari argomenti.
La proposta formativa si articola con una didattica modulare volta a favorire e stimolare anche chi vuole apprendere come si diventa imprenditore della Ristorazione: oggi molte scuole insegnano a cucinare, ma quasi nessuna insegna l'arte di creare un'impresa ristorativa.
Le scelte relative alla durata dei corsi, agli orari nell'arco della giornata e della settimana, sono state effettuate con sapienza cercando di venire incontro alle necessità di chi lavora e permettendo quindi la partecipazione senza che questa incida sull'attività lavorativa.
Alcuni esempi dei moduli in programma:
- High tech, le nuove cotture: bassa temperatura, sottovuoto, Roner e Pacojet
- Laboratorio di Cucina e gestione del personale
- Salubrità degli alimenti e Slow Food
- Sicurezza alimentare, somministrazione e normative
- Dal Pop all'High tech: la nuova cucina della tradizione italiana
Per ulteriori informazioni:
www.galdus.it.