La cittadina di Tadcaster nello Yorkshire (Regno Unito) è la patria di tre fabbriche di birra. Tra queste emerge la Samuel Smith, piccola fabbrica di birra che produce meno del 5% della birra prodotta nella città stessa. Ricca di storia e tradizione, la birreria mantiene un piccolo team di 'asini grigi” (cavalli da tiro). Lungi dall'essere semplicemente cavalli da show, questi giganti gentili sono tra gli ultimi cavalli da tiro attivi in tutto il mondo. Essi offrono la birra intorno alla città di Tadcaster cinque giorni a settimana.
La Samuel Smith si è ormai affermata come uno dei migliori birrifici inglesi, e non solo per la qualità dei suoi prodotti. Questa antica birreria di Tadcaster vanta una lunga storia che risale al 1758, rendendola la birreria più antica dello Yorkshire. L'acqua viene pescata dal pozzo originale a The Old Brewery a 26 metri di profondità. Il birrificio ha ancora un proprio 'cooper” per fabbricare e riparare tutte le sue botti di rovere. Tutte le birre ale fermentano in vasche di pietra dello Yorkshire, fatte di solide lastre d'ardesia che danno un gusto pieno. I lieviti usati sono del medesimo ceppo dal XIX secolo.
Le Ipa (India pale ale) hanno una generosa luppolatura in quanto in passato, quando i commerci tra il Regno Unito e le colonie indiane erano esclusivamente via mare, le birre dovevano sopportare il lungo viaggio e il luppolo era il conservante ideale. Tra le molteplici birre prodotte, emerge la Oatmeal Stout. è una stout degna di nota, anzi 'celebrata”, che come recita il suo nome racchiude una marcia in più, ovvero quella farina d'avena (oatmeal) che dona alla birra un profilo distintivo fatto di note speziate, dolci e cremose, sia al naso che al palato. D'impatto elevato, regala profumi di frutta candita, di datteri, calde sensazioni di cioccolato, caffè e toffee e note di vaniglia e liquirizia. In bocca è vellutata, dalla morbida consistenza, secca al palato con un gradevole finale amaro. C'è solo da amarla!
Prodotta con malto d'orzo, malto tostato, luppolo, zucchero di canna, lievito, viene filtrata con alghe. La schiuma è invitante, cremosa e di color nocciola, fine e compatta, persistente e aderente. Dall'aspetto brillante, è di color tonaca di frate. Elevata l'intensità olfattiva e molto attraente la sua finezza. Di frizzantezza media e di corpo rotondo. L'amaro è accentuato. Il profilo retrolfattivo è articolato, ricco e di buona persistenza. Identificando il consumatore tipo dovremmo suggerirla per quelle persone definite gourmet maturo o più semplicemente esperto, ma anche i classici consumatori alla ricerca di nuove emozioni, sicuramente sapranno apprezzarne le sue qualità.