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di Enrico Rota
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Cuvèe Millesimata Birrificio Nazionale
Ricetta esclusiva e di grande gusto

Cuvèe Millesimata Birrificio Nazionale Ricetta esclusiva e di grande gusto
Cuvèe Millesimata Birrificio Nazionale Ricetta esclusiva e di grande gusto
Pubblicato il 27 ottobre 2012 | 17:59

La Cuvèe Millesimata, prodotta a marchio “Birrificio Nazionale”, è una birra chiara speciale, integra, non filtrata e senza aggiunta di conservanti, rifermentata in bottiglia, dalla ricetta esclusiva. Offre un profilo particolare che unisce la bevibilità di una lager e l’aromaticità di una ale

Continua il grande interesse sulle birre artigianali italiane e il profondo divario con i paesi che vantano una grande tradizione in materia, si sta piano piano attenuando. La maggior parte dei birrifici artigianali italiani però, sono in grado di produrre solo quantità ridotte anche se la contropartita della qualità ottenuta è un pregio impagabile.

Oggi vogliamo riparlare della Cuvèe Millesimata, prodotta a marchio 'Birrificio Nazionale” presso un micro birrificio lombardo, che rispecchia a fondo l'obiettivo di produrre una birra artigianale nazionale, sfatando la tradizione che lega i prodotti brassicoli italiani ad un rapporto qualità non proprio brillante.

La Cuvèe Millesimata è una birra chiara speciale, integra, non filtrata e senza aggiunta di conservanti, rifermentata in bottiglia, dalla ricetta esclusiva. è una birra che offre un profilo particolare che unisce la bevibilità di una lager e l'aromaticità di una ale. Prodotta con un processo abbastanza raro (fermentata con ceppo di lievito a bassa e rifermentata in bottiglia con un ceppo di lievito diverso ad alta), il suo profilo si distingue anche per il suo facile approccio, comunque completo. Due settimane di fermentazione e cinque di maturazione a cui se ne aggiungono altre due per la rifermentazione in bottiglia più sei settimane di riposo definitivo prima di essere messa in commercio.

Di buona intensità olfattiva, gradevole nella sua finezza, al naso si distingue la frutta a polpa gialla, il malto, l'aromaticità del luppolo e una leggera mielatura. In bocca è rotonda con un amaro soft. Non impegna e non stanca. La schiuma è fine e compatta, aderente e persistente. L'aspetto è ovviamente velato per la presenza dei lieviti. Il colore è giallo oro carico con delicati riflessi aranciati. La sua complessità è normale e gli aromi si propongono con una gradevole finezza. Di frizzantezza quasi decisa, questa birra ha un corpo rotondo. L'equilibrio è orientato ovviamente sull'amaro che rimane comunque moderato e piacevole. Buona è la ricchezza olfattiva e normale la persistenza. Disponibile solo nel formato da 75 centilitri.

© Riproduzione riservata

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