101 ricette di 101 protagonisti più o meno conosciuti della ristorazione pugliese, un libro tutto da gustare, con gli occhi, con l'immaginazione e la consapevolezza della ricchezza che la Puglia gastronomica sa esprimere, accompagnando il lettore in un intrigante viaggio tra le mille sfumature della sua cucina.
Un libro di pregio, scritto in italiano e in inglese, incentrato esclusivamente su cuochi, piatti e loro abbinamenti, nel quale ogni chef interpellato è testimonial di un territorio, da far conoscere attraverso le ricette e gli ingredienti utilizzati per realizzarle.
Molto belle e invitanti le fotografie, che entrano nei piatti quasi a volerne cogliere profumi e sapori da trasmettere a chi ne sfoglia le pagine, dove piatti antichi leggermente rivisitati si mescolano a preparazioni più moderne, ma sempre nel rispetto più rigoroso delle meravigliose materie prime di un territorio che, grazie alla cucina, racconta la sua storia e le sue tradizioni percorrendo in lungo e in largo le varie zone, dal Gargano al Salento, passando per la provincia di Bari, l'Alta Murgia e quella dei trulli.
Giusto spazio viene dato al giusto accompagnamento dei vini con ogni piatto presentato, ma anche all'abbinamento di birre artigianali rigorosamente pugliesi, assolutamente in grado di proporsi quale valida e inusuale alternativa.
101 chef, in questa raccolta, hanno offerto la propria professionalità al servizio di chi, incuriosito e stimolato, vorrà provare a riprodurre i piatti riportati al suo interno, le cui ricette, con un minimo di impegno e volontà, sono tranquillamente riproponibili a casa con risultati di buon livello anche da parte di chi non è esattamente un cuoco provetto.
PUGLIA – Ricette Ristoranti Vini
NEXT Editore
Pagine 232
Prezzo € 18