Dopo il successo avvenuto a Cheese 2011, anche al Salone del Gusto e Terra Madre di Torino (25-29 ottobre) ci sarà la piazza della pizza. Farina ufficiale dell'iniziativa organizzata da Slow Food sarà quella del Molino Quaglia. Per i cinque giorni dell'evento enogastronomico più importante dell'anno, le farine del Molino Quaglia saranno le indiscusse protagoniste di tutto quello che verrà sfornato all'interno della nuova area situata nel corridoio tra il Padiglione 3 del Lingotto e l'Oval.
Petra, la farina da grani teneri 100% italiani macinati a pietra, sarà utilizzata da 10 pizzaioli di Università della Pizza per dare dimostrazione di gusto e di ricchezza nutrizionale in una serie di prodotti che disegnano, assieme ai presidi Slow Food, la ricerca di nuove forme espressive della pizza in chiave contemporanea. Una presentazione di questi 10 formidabili laboratori sulla pizza è pubblicata all'indirizzo www.universitadellapizza.com.