Il 17 dicembre a Brescia si terrà il convegno 'Il senza glutine nella ristorazione”. Si parlerà di tecniche di lavoro, legislazione, food cost, realizzazione menu, comunicazione, aspettative del cliente e di tutte le opportunità per la gestione ottimale della ristorazione gluten free.
è un incontro coordinato da Lara Balleri, esperta di alimentazione e project manager del portale Mangiaregiusto.it sul tema della creazione e implementazione della proposta del senza glutine nel canale Horeca.
Si rivolge a uno specifico target: ristoratori (cucina convenzionale e senza glutine), aziende di ristorazione collettiva e per comunità, grossisti, manager della distribuzione e dell'industria alimentare.
L'incontro è organizzato nell'ambito di Gluten Free Expo e si terrà presso la sala conference Room della Fiera di Brescia nel giornata dedicata agli operatori professionali.