MILANO - Arancia di Ribera Dop dall’antipasto al dolce, con ricette elaborate dal giornalista gastronomo Martino Ragusa. Presso il Capac, Politecnico del Commercio e del Turismo di Milano è stata organizzata una cena nell’ambito del progetto realizzato dal Consorzio di tutela delle Arance di Ribera Dop che prevede incontri di educazione alimentare presso gli istituti scolastici. L’arancia di Ribera Dop è già stata protagonista di successo negli incontri organizzati a Trieste, Roma e Reggio Emilia, e proseguirà il suo viaggio nella tappa conclusiva a Torino.
Un viaggio gastronomico, quello presentato al Capac di Milano, alla scoperta dell’Arancia di Ribera Dop, la varietà di arancia che si distingue per le sue eccezionali caratteristiche organolettiche. Il menu prevedeva la degustazione delle seguenti portate:
- Aperitivo - cocktail: Spumante all’arancia; finger food: Spiedino di gamberone in rocchetto di capellini all’arancia
- Antipasto - Arancia tonnata e carpaccio di baccalà all’arancia
- Primo - Risotto alle capesante e arancia
- Secondo - Medaglione di filetto di maiale all’arancia, con contorno di Insalata di arance, finocchi, cipollotti e olive nere
- Dessert - Crema catalana all’arancia
Nel corso della cena esponenti del Consorzio e Martino Ragusa, scrittore gastronomo, hanno illustrato le caratteristiche e le qualità dell’Arancia di Ribera Dop, in particolare il suo uso gastronomico, con l’obiettivo di sottolineare l’eccellenza italiana dell’Arancia di Ribera e promuovere un modello alimentare, educativo e di ristorazione rispettoso dell’ambiente, della salute, del gusto, delle tradizioni, della legalità, del lavoro e del reddito delle persone.