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La cucina delle Murge

La cucina delle Murge
La cucina delle Murge
Pubblicato il 26 giugno 2013 | 12:00

Chiunque sappia fare due più due in cucina e abbia un minimo di immaginazione non può che emozionarsi sino all’acquolina leggendo le ricette semplici e ingegnose in cui entrano tutti gli aromi domestici e selvatici di una terra antichissima.

È un mangiare stranamente moderno: trionfo di verdure, legumi, paste, non molto pesce, poca carne, condimenti essenziali, olio di grande virtù, formaggi di semplicità omerica; e al tempo stesso pieno di suggestioni romane, bizantine, medioevali, arabe: guardate la ricetta dei “cognotti” nella quale ostriche o cozze vengono infarinate e fritte, poi messe in una “cottura” di miele e aceto insieme a mandorle tostate e tritate, castagne tritate, arance candite spezzettate, e dopo bollitura conservate in barattolo.

Una ghiottoneria in 271 ricette.

Maria Pignatelli Ferrante è nata nel 1941 a Grottaglie. È sposata (da quasi cinquant’anni) e ha quattro figli. La prima edizione di questo libro è stata pubblicata nel 1991. È stato tradotto negli Stati Uniti.



Titolo: La cucina delle Murge
Autore: Maria Pignatelli Ferrante
Editore: Orme Editori
Pagine: 288
Prezzo: 19,00 euro

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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