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"Kamut" di Antonella Scialdone
60 ricette per conoscere l'antico cereale

"Kamut" di Antonella Scialdone 60 ricette per conoscere l'antico cereale
Pubblicato il 10 ottobre 2013 | 09:08

Kamut è una raccolta di 60 ricette, divise in 7 capitoli, che insegnano a cucinare piatti a base di khorasan Kamut, per apprezzare il gusto e la tradizione di questo antico cereale che apporta benefici nutrizionali

Un libro con 60 gustose ricette a base di Kamut, divise in 7 capitoli, tra pasta fresca, zuppe e cous cous, pane e pizza, dolci e biscotti etc. Ciascuna con i passaggi dettagliati per la preparazione del setain fatto a mano, e della pasta madre di grano khorasan Kamut, per conoscere e apprezzare il gusto di questo cereale di antica tradizione.
 
Tanti sono i pregi di questo grano antico, riscoperto da alcuni decenni e rimesso in produzione in nord America, un luogo dove le condizioni climatiche ne favoriscono la crescita nelle migliori condizioni: il risultato è un prodotto ricco di proteine e sali minerali, dall’elevato potere energetico e di grande digeribilità; inoltre, è assolutamente naturale e biologico.

Oltre ai benefici nutrizionali, il grano khorasan Kamut in questi anni ha dimostrato anche di essere un cereale molto versatile in cucina, perfetto per preparare tante ricette, dalla pasta fresca al cous cous, dai lievitati ai dolci, dal seitan alla bevanda tipo latte. Questo libro è stato pensato dall’autrice Antonella Scialdone, come una specie di guida per utilizzare il grano khorasan Kamut nei modi più impensati, attraverso una gamma il più possibile completa di esempi.

Titolo: Kamut
Autore: Antonella Scialdone
Editore: Calderini
Pagine: 142
Prezzo: 16,00 euro

© Riproduzione riservata

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