SENIGALLIA (AN) - Nell’ex cittadella pontificia, nota per feste planetarie, ben ci sta questa enoteca con mescita che ricorda l’osteria del buon tempo antico, ma con vini e cucina da futuro prossimo. Marco Pasqualini (nella foto) e Caterina Pajalunga - identica passione per l’ospitalità e l’arte - a fine ‘95 hanno aperto questo bel locale nel centro storico, a cento metri dal rinnovato teatro La Fenice. Sono trascorsi quasi vent’anni. Lo zio era quel celebre scenografo Carlo Cesarini da Senigallia che introduceva un suo libro di cucina con questa frase: «Cercate di non mangiare o almeno mangiate poco, sarete più sani e vivrete più a lungo. Ma se decidete di mangiare, allora cercate di mangiare bene».
Nel palazzo settecentesco vi accoglie una grande sala con pavimento in cotto, bancone e vecchie madie; dieci tavoli e d’estate si cena all’aperto, sul terrazzino affacciato alla strada senz’auto. L’atmosfera è cordiale, ravvivata da mostre figurative e fotografiche. Tutto ruota attorno al vino con centinaia di etichette da tutta Italia e dall’estero, con particolare attenzione ai produttori dei Castelli di Jesi e marchigiani in genere; Marco, anche sommelier, ama far provare le sue scoperte cui dedica tempo e degustazioni, quindi propone agli ospiti un’ampia scelta di vini al calice.
Altrettanto curato è il cibo, con preparazioni gustose, accostamenti innovativi e personali. Per esempio: maltagliati con fagioli, ceci in zemin, lasagne con carciofi o ortaggi di stagione, polenta, piadine con erbe di campagna. Come si usava nelle buone osterie, la scelta è facile, con due primi e due secondi, verdure fresche o cotte a puntino, salumi toscani, valdostani, marchigiani. Merita un Oscar la carta dei formaggi, che ne propone più di sessanta scelti da un ampio assortimento dall’Italia, Francia, Spagna, Inghilterra, Germania e tutta Europa. Dolci squisiti. Lasciatevi conquistare dai menu, vere e proprie carte geografiche colorate che Marco disegna a mano.
Osteria del Teatro
via Fratelli Bandiera, 70
60019 Senigallia (An)
Tel 071 60517