Massimo Bottura (nella foto) dell’Osteria Francescana di Modena domina per il quarto anno consecutivo, la guida “I ristoranti d’Italia 2014” dell’Espresso, ottenendo il punteggio massimo di 19,75/20. Dopo Bottura troviamo il Piazza Duomo di Alba (Cn) di Enrico Crippa, che quest'anno guadagna mezzo punto e sale a 19,5/20, affiancandosi a Le Calandre di Sarmeola di Rubano (Pd) di Massimiliano Alajmo e La Pergola del Rome Cavalieri di Roma di Heinz Beck.
Guadagna mezzo punto rispetto allo scorso anno, arrivando a 19/20, anche il Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo a Orta San Giulio (No), raggiungendo in classifica il Casadonna Reale di Niko Romito a Castel di Sangro (Aq), il Combal.Zero di Davide Scabin a Rivoli Torinese (To), l'Uliassi di Mauro Uliassi a Senigallia (An), e il Vissani di Gianfranco Vissani a Baschi (Tr).
Migliorano l’Antica Corona Reale (Vivalda) di Cervere, il St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina (Niederkofler) di Badia, La Peca (Portinari) di Lonigo, l’Osteria del Povero Diavolo (Parini) di Torriana, che con un punteggio di 18,5/20 si affiancano a Dal Pescatore (Santini) di Canneto sull’Oglio, Duomo (Sultano) di Ragusa Ibla, Enoteca Pinchiorri di Firenze, e La Madia (Cuttaia) di Licata.
In ascesa anche Agli Amici (Scarello) di Udine, Da Vittorio (Cerea) di Brusaporto e il Laite (Meroi) di Sappada, che ottengono un punteggio di 18/20, affiancandosi a Colline Ciociare (Tassa) di Acuto, Enrico Bartolini di Cavenago Brianza, Madonnina del Pescatore (Cedroni) di Senigallia, Perbellini di Isola Rizza, Torre del Saracino (Esposito) di Vico Equense, Cracco di Milano. Quest'ultimo registra un calo di mezzo punto rispetto allo scorso anno (da 18,5 a 18/20).
Le variazioni di punteggio più significative di quest’anno, rispetto al 2013, sono dunque le promozioni a 19,5/20 (da 19/20) di Piazza Duomo, di Villa Crespi a 19/20 (da 18,5/20), di St. Hubertus Hotel Rosa Alpina a 18,5/20 (da 17,5/20), dell’Antica Corona Reale a 18,5/20 (da 18/20), dell’Osteria del Povero Diavolo a 18,5/20 (da 18/20), del Laite a 18/20 (da 17/20), di Da Vittorio e Agli Amici a 18/20 (da 17,5/20).
La guida “I Ristoranti d’Italia” 2014 de L’Espresso, diretta da Enzo Vizzari registra quindi una crescita significativa al vertice dell’eccellenza, con 26 “Tre Cappelli”, il massimo riconoscimento assegnato ai locali con un punteggio dai 18/20 in su: 3 in più dell’edizione 2013.
Un segno chiaro di come la qualità stia crescendo, e non solo al vertice: 63 (rispetto ai 59 della guida 2013) i locali con “2 cappelli”, cioè con punteggio fra 16,5 e 17,5/20, e 293 (259 lo scorso anno) quelli con “un cappello”, con punteggio fra 15 e 16/20, per un totale di 382 “tavole di qualità”. Tra le regioni, al top si conferma la Lombardia, con 60 ristoranti con almeno “1 cappello”, seguita da Campania (44), Piemonte (40), Lazio (33), Emilia Romagna (31), Toscana (30) e Veneto (29).
Tre Cappelli 2014
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RISTORANTE
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PUNTI
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VAR.
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Osteria La Francescana - Modena
Massimo Bottura
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19,75
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=
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Hotel Rome Cavalieri La Pergola - Roma
Heinz Beck
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19,5
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=
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Le Calandre - Rubano (Pd)
Massimiliano Alajmo
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19,5
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=
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Piazza Duomo - Alba (Cn)
Enrico Crippa
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19,5
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+0,5
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Casadonna-Reale - Castel di Sangro (Aq)
Niko Romito
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19
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=
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Combal.Zero - Rivoli (To)
Davide Scabin
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19
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=
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Uliassi - Senigallia (An)
Mauro Uliassi
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19
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=
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Villa Crespi - Orta San Giulio (No)
Antonino Cannavacciuolo
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19
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+0,5
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Vissani - Baschi (Tr)
Gianfranco Vissani
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19
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=
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Antica Corona Reale Da Renzo - Cervere (Cn)
Gian Piero Vivalda
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18,5
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+0,5
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Dal Pescatore - Canneto sull'Oglio (Mn)
Nadia Santini
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18,5
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=
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Duomo - Ragusa
Ciccio Sultano
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18,5
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=
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Enoteca Pinchiorri - Firenze
Italo Bassi e Riccardo Monco
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18,5
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=
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Hotel Rosa Alpina-St. Hubertus - Badia-Abtei (BZ)
Norbert Niederkofler
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18,5
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+1
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La Madia - Licata (Ag)
Pino Cuttaia
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18,5
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=
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La Peca - Lonigo (Vi)
Pierluigi Portinari
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18,5
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+0,5
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Osteria del Povero Diavolo - Torriana (Rn)
Pier Giorgio Parini
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18,5
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+0,5
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Agli Amici - Udine
Emanuele Scarello
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18
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+0,5
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Colline Ciociare - Acuto (Fr)
Salvatore Tassa
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18
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=
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Cracco - Milano
Carlo Cracco
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18
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-0,5
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Da Vittorio - Brusaporto (Bg)
Enrico e Roberto Cerea
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18
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+0,5
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Hotel Devero Ristorante Enrico Bartolini - Cavenago di Brianza (Mb)
Enrico Bartolini
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18
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=
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Laite - Sappada (Bl)
Fabrizia Meroi
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18
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+1
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La Madonnina del Pescatore - Senigallia (An)
Moreno Cedroni
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18
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=
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Ristorante Perbellini - Isola Rizza (Vr)
Giancarlo Perbellini
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18
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=
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Torre del Saracino - Vico Equense (Na)
Gennaro Esposito
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18
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=
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Due Cappelli 2014
17,5/20
All’Enoteca Canale (CN)
Bracali Massa Marittima (GR)
Grancaffè & Ristorante Quadri Venezia
Grand Hotel Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO)
Hotel Manzi Terme - Il Mosaico Ischia (NA)
Hotel Palazzo Avino (Sasso) - Rossellinis Ravello (SA)
Il Luogo di Aimo e Nadia Milano
Il Pellicano Porto Ercole (GR)
Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA)
Lorenzo Forte dei Marmi (LU)
Miramonti l’altro Concesio (BS)
Quattro Passi Massa Lubrense (NA)
Taverna Estia Brusciano (NA)
Trussardi alla Scala Milano
17/20
Acquerello Fagnano Olona (VA)
Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE)
Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC)
Caino Montemerano (GR)
D’O - La Tradizione in Cucina Cornaredo (MI)
Dolce Stil Novo alla Reggia Venaria Reale (TO)
Don Alfonso 1890 Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Hotel Capri Palace - L’Olivo Capri (NA)
Hotel Four Seasons - Il Palagio Firenze
Il Pagliaccio Roma
Joia Milano
La Caravella Amalfi (SA)
La Ciau del Tornavento Treiso (CN)
La Trota Rivodutri (RI)
Locanda Don Serafino Ragusa
Paolo e Barbara San Remo (IM)
Relais San Maurizio - Guido da Costigliole Santo Stefano Belbo (CN)
San Domenico Imola (BO)
San Domenico Palace Hotel - Principe Cerami Taormina (ME)
Symposium Quattro Stagioni Serrungarina (PU)
Taverna del Capitano Massa Lubrense (NA)
Villa Feltrinelli Gargnano (BS)
Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS)
16,5/20
Al Gambero Calvisano (BS)
Altran Ruda (UD)
Antonello Colonna Roma
Arnolfo Colle di Val d’Elsa (SI)
Casa Vicina - Guido per Eataly Torino
Casin del Gamba Altissimo (VI)
Castello di Monterone - Il Postale Perugia
Dolada Pieve d'Alpago (BL)
El Molin Cavalese (TN)
Enoteca Le Case Macerata (MC)
Guido - Villa Reale Serralunga d’Alba (CN)
Hiša Franko Slovenia
Hotel Aldrovandi Villa Borghese - Oliver Glowig Roma
Hotel Palazzo Failla - La Gazza Ladra Modica (RG)
Il Sanlorenzo Roma
La Pineta Bibbona (LI)
Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago (BL)
Monte Istria
Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV)
Osteria della Brughiera Villa d'Almè (BG)
Piccolo Lago Verbania (VB)
Pri Lojzetu Slovenia
Romano Viareggio (LU)
S'Apposentu di Casa Puddu Siddi (VS)
Sadler Milano
Zur Rose Appiano sulla Strada del Vino (BZ)
Premi speciali
- TENIMENTI ANGELINI per Il Pranzo dell’Anno: Osteria del Povero Diavolo di Torriana (Rn)
- KETTMEIR per La Cantina dell’Anno: Villa Maiella di Guardiagrele (Ch)
- FEUDO PRINCIPI DI BUTERA per Il Maître dell’Anno: Carlo Pierato Mistral - Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio (Co)
- RAPITALÀ per Il Sommelier dell’Anno: Angelo Di Costanzo L’Olivo - Hotel Capri Palace di Capri (Na)
- ALTEMASI per Il Giovane dell’Anno: Alessandro Dal Degan La Tana di Asiago (Vi)
- ACQUA SPAREA per La Novità dell’Anno: La Locanda di Orta di Orta San Giulio (No)
- POMMERY per Il Piatto dell’Anno: La Madia di Licata (Ag)
- CLUB EXCELLENCE per La Selezione di Vini Internazionali dell’Anno: Perbellini di Isola Rizza (Vr)
- DOMORI - AGRIMONTANA per La Pasticceria dell’Anno: Il Palagio - Hotel Four Seasons di Firenze
- LAVAZZA per Il Caffè dell’Anno: Antica Corona Reale - Da Renzo di Cervere (Cn)
- MIONETTO per La Performance dell’Anno: Rossellinis - Palazzo Avino di Ravello (Sa)
- GUIDO BERLUCCHI per La Selezione di “bollicine”: Il Pagliaccio di Roma
- FONTANAFREDDA per La Qualità del Made in Italy: Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio (Mn)
- DE CECCO per La Pasta dell’Anno: Il Mosaico - Hotel Terme Manzi di Ischia (Na)
- LA COLLINA DEI CILIEGI per Le Enotavole dell’Anno: Antica Enoteca Guidi - Wine O’Clock di Novara; Godenda di Padova; Taverna del Gusto di Piacenza
- LA VIS - D'ISERA premio alla Carriera: Le Colline Ciociare di Acuto (Fr)