Ingredienti: 150 g di quinoa, 100 g di formaggio cremoso, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di vaniglia, 2 uova
Preparazione: sciacquare la quinoa e cuocerla in abbondante acqua per circa 30 minuti. Una volta cotta lasciarla riposare 10 minuti per far gonfiare i chicchi. A questo punto unire tutti gli ingredienti e frullare il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo. Ungere una pentola per pancake e mettere un cucchiaio del composto a cuocere. Girare il pancake in modo da far dorare entrambe le parti. Servire con sciroppo d’acero o marmellata.