Ricetta di Marco Maffei, cuoco del Ristorante Collini di Pinzolo (Tn).
Ingredienti:
Gnocchi: per 1 kg di patate, 200 g di farina, 1 uovo, 5 g di sale
Condimento: burro di malga q.b., 1 rametto di timo
Preparazione: sbollentare le “Patate vitellotta” con la buccia, a cottura ultimata, spellare le patate e schiacciarle. Una volta raffreddate si aggiunge la farina, l’uovo e il sale. Amalgamare il tutto e preparare dei rotolini o piccoli gnocchetti. Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata, impiattare e condire con burro di malga e qualche rametto di timo.