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di Claudio Zeni
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La cucina russa

La cucina russa
La cucina russa
Pubblicato il 05 aprile 2014 | 18:05

Cosa si conosce in Italia della cucina russa, a parte la celebre insalata e il caviale? Quasi nulla. Eppure si tratta di una cucina ricca, storica e che toccò i vertici della raffinatezza con i pranzi degli zar

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Come ignorare dunque i famosi antipasti caldi per il prima e dopo teatro, le minestre fredde, le zuppe di letteraria memoria come la kasa, il borsc, il paster di fegato o di aringa, i pirogi di salmone e la squisita pasticceria? Anche nei momenti storici più difficili l'amore dei russi per la buona tavola non è scemato, anzi. Ne fanno fede le ricette contenute nel libro 'La cucina russa' di Donatella Possamai, che spalancano nuovi orizzonti in fatto di ingredienti e combinazioni gastronomiche da noi ingiustamente ignorate. Infatti, mentre in molti altri paesi, come ad esempio la cucina russa è molto apprezzata, in Italia non sono ancora molti quelli che possono affermare di conoscerla.

Ed è veramente un peccato. Le ricette raccolte nella seconda parte di questo volume sono un invito a colmare, anche parzialmente questa lacuna. Il libro contiene, inoltre, un'utile nota per la lettura dei nomi russi e un importante capitolo con le preparazioni di base.

Autore: Donatella Possamai
Titolo: La Cucina Russa
Editore: Orme/Tarka
Prezzo: 17,50 euro

© Riproduzione riservata

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