Ros Forniture Alberghiere
Pentole Agnelli
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e ospitalità
lunedì 10 dicembre 2018 | aggiornato alle 07:55 | 56765 articoli in archivio
HOME     OLIO    
di Giulia Marruccelli
di Giulia Marruccelli

Dalla Sicilia arriva l’olio Bonomo
Una delicata tipicità della Cerasuola

Pubblicato il 11 aprile 2014 | 14:09

Di colore verde chiaro, con sfumature lievemente dorate, l’olio Bonomo ha un definito aroma erbaceo; chiari i sentori di pomodoro leggermente maturo e polpa di mela verde, e il delicato fruttato tipico della Cerasuola


L’oro verde in Italia si chiama olio e abbiamo regioni che con questo elisir esprimono in pieno la loro territorialità. La Sicilia in particolare si dimostra una terra generosa e grazie al suo superbo olio può brillare di luce propria per bontà, unicità e tradizione. Uno fra tanti è l’olio Bonomo: siamo a Golfo di Castellammare, uno dei più importanti golfi della costa nord occidentale della Sicilia, che si estende da Capo Rama a Capo San Vito, in un alternarsi di litorali rocciosi frastagliati e spiagge dorate e bianche.

Qui la coltivazione dell’olivo è presente da migliaia di anni e le piante secolari, ancora produttive nelle campagne, ne sono la testimonianza. L’azienda Bonomo ha una storia tutta familiare tramandata sino ad oggi con dedizione, passione, tenacia e in più quel giusto tocco di spirito imprenditoriale.

Con un patrimonio olivicolo di 800 piante di Cerasuola, varietà tipica del Golfo di Castellammare, la famiglia Bonomo ha sempre sentito l’esigenza di sperimentare e innovare; pertanto gli oliveti secolari nel corso degli anni sono stati ripristinati impiantando nuovi olivi tutti di varietà Cerasuola, scelta fondamentale per dare al prodotto l’identità territoriale.

I processi di raccolta e molitura sono le fasi più importanti e delicate: la raccolta avviene tra la seconda metà di ottobre e termina alla fine di novembre e molite entro 24 ore dalla raccolta; la molitura non è solo lavorazione ma anche sapiente conoscenza di tutte le variabili del processo di trasformazione: solo così si potrà avere un prodotto con particolari profumi e caratteristiche.

Di colore verde chiaro, con sfumature lievemente dorate, l’olio Bonomo ha un definito aroma erbaceo; si sentono chiaramente i sentori di pomodoro leggermente maturo e polpa di mela verde. In bocca traspare il delicato fruttato tipico della Cerasuola, con toni vegetali fini e chiude con sentori amarotici e media piccantezza.

Per la prova d’assaggio abbiamo voluto testarlo con una tagliata di scamone: dapprima l’abbiamo marinata a crudo semplicemente con olio Bonomo, sale integrale di Motia (Tp) e pepe nero. Poi l’abbiamo grigliata alla brace e condita con olio Bonomo, sempre a crudo: la carne così preparata non ha avuto bisogno di altri ingredienti per essere esaltata, perfetta così in un binomio naturale, espressione di gusto e aromaticità.


Bonomo
Via Nicolosi, 35 - 90047 Partinico (Pa)
Tel 339 2766802
info@oliobonomo.com
www.oliobonomo.com

Olio Bonomo olio siciliano Cerasuola


ARTICOLI CORRELATI
Loading...
Mostra più articoli >

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >

ARTICOLI RECENTI
Loading...


COMMENTA
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

Sky
Tomatopiu
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits - Sitemap - Policy - © ® - Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Edizioni Contatto Srl
via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg)
P.IVA 02990040160
Mail & Credits - Sitemap - Policy - © ®
Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548