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Taormina, creata per sedurre
Per bere bene si va da “Rossodivino”

Taormina, creata per sedurre 
Per bere bene si va da “Rossodivino”
Taormina, creata per sedurre Per bere bene si va da “Rossodivino”
Pubblicato il 17 maggio 2014 | 15:46

Due giovani coppie a fine 2012 hanno dato nuova vita a un locale storico. Propone 160 vini siciliani, tutti degni di nota. Siciliana anche la carta di spumanti, cui si aggiunge una selezione di Champagne biodinamici

Ancor oggi è valida la meraviglia di Guy de Maupassant a fine ‘800. Per esempio, percorrendo il viottolo che costeggia il giardino del palazzo dei duchi di Santo Stefano, si raggiunge una deliziosa osteria vicino a porta Catania. L’ospite è accolto da quattro tavoli in legno all’ombra dei teli; da qui si accede all’osteria, ambiente raccolto e tutto in legno, cucina a vista, tavolini, scaffali per i vini.



Due giovani coppie a fine 2012 diedero nuova vita a un locale storico, Rossodivino, e come tutti i professionisti hanno i loro segreti: le sorelle Sara e Jacqueline Ragusa stanno perfettamente fra i tavoli, con ottima conoscenza delle lingue, Alessandro Correnti è un appassionato esperto di vini e ha frequentato un corso di vini biodinamici, Paolo Trimarchi è anche comproprietario di un’eccellente pescheria a Giardini. Ogni mattina, tempo permettendo, rifornisce la dispensa di pesce fresco.

Con loro anche Fabio Scordo, esperto cuoco che non fa distinzione fra carne e pesce, cotto e crudo, ortaggi e verdure, creme e tritati: lavora tutto con perizia e velocità, serve al punto giusto e decora i piatti come quadri d’autore. Prepara anche la pasta, leggera e senza uova, condimenti essenziali. Nulla viene scartato, anzi valorizzato; per esempio recupera in croccante parte delle foglie dei carciofo e ne condisce la pasta, dal pesce usa bottarga, nero di seppia, colatura di ricci per gustosi condimenti. I piatti cambiano ogni giorno e si scelgono al tavolo consultando una lavagnetta a gesso.

La meritevole carta dei vini nasce dall’esperienza e dai ripetuti assaggi dei proprietari. Propone 160 vini siciliani, soprattutto di minimi vignaioli e degni di nota; si possono scegliere al calice oltre che a bottiglia. Siciliana anche la carta di spumanti, cui si aggiunge una selezione di Champagne biodinamici. In giardino si organizzano anche degustazioni di vini accompagnati da musica jazz. Aperta a pranzo e cena, chiusa martedì; da giugno a metà ottobre è aperta tutti i giorni, dalle 18,30 all’una di notte.


Rossodivino Osteria Wine Bar
vico Spuches 8 - 98039 Taormina (Me)
Tel 0942 628653 - Cell 327 6917445
www.osteriarossodivino.com
osteriarossodivino@hotmail.it

© Riproduzione riservata

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