Allevamento all'aperto sulle colline, cantina di stagionatura e degustazione di prosciutto di maiale nero. Questi gli ingredienti che contraddistingueranno i tour gratuiti organizzati dall'azienda artigianale Rosa dell'Angelo di Traversetolo (Pr) in occasione del Festival del Prosciutto di Parma. Da sabato 13 a domenica 21 settembre ci sarà infatti l'opportunità di conoscere l'allevamento di maiali neri che vivono liberi sulle colline tra Langhirano e Traversetolo, al centro di un ambiente naturale e protetto.
È qui che questa antica razza è libera di pascolare nei boschi, nutrendosi di erba fresca, cereali, bacche, radici e ghiande. Tutto ciò permette di ottenere carni di una qualità speciale. Il prosciutto che si ottiene è di un colore rosso più accentuato e il suo gusto è intenso: ricorda il profumo del bosco e la sua dolcezza nasce dal contesto in cui vive il suino e dalla sua alimentazione naturale.
Le visite guidate in azienda si effettueranno dalle 9.00 alle 19.00: un'esperienza tutta da provare, per vedere dove vive il maiale nero libero di pascolare in collina, scendere poi nelle cantine di stagionatura e conoscere le fasi di lavorazione delle cosce di suino, concludendo poi il percorso all'interno del Prosciutto Bar con una degustazione di prosciutto esclusivo. L'azienda è inoltre aperta tutto l'anno per visite guidate su prenotazione.
Rosa dell'Angelo
Via Parma 6 - 43029 Traversetolo (Pr)
Tel 342 9128266
www.rosaangelo.it
info@rosaangelo.it