Sofidel Papernet
Ros Forniture Alberghiere
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 13 agosto 2020 | aggiornato alle 16:41| 67210 articoli in archivio
Sofidel Papernet
Ros Forniture Alberghiere
HOME     PROFESSIONI     CUOCHI
di Clara Mennella
vicedirettore
Clara Mennella
Clara Mennella
di Clara Mennella

Dinamico, istintivo, energico
Ivano Ricchebono si racconta

Dinamico, istintivo, energico 
Ivano Ricchebono si racconta
Dinamico, istintivo, energico Ivano Ricchebono si racconta
Pubblicato il 04 ottobre 2014 | 14:56

Abbiamo sollevato il cappello da cuoco a Ivano Ricchebono del Ristorante The Cook di Arenzano (Ge), che ci ha svelato i suoi segreti: da cosa voleva diventare da grande a ciò che non manca mai nel suo frigorifero

Non deve trarre in inganno il fatto che Ivano Ricchebono (nella foto) sia da qualche anno un volto noto televisivo grazie alla partecipazione, con successo, al programma “La Prova del Cuoco”; Ricchebono all’apparire antepone senza incertezza il lavoro. Quel lavoro per il quale si è iscritto giovanissimo alla scuola alberghiera e che ha scelto definitivamente quando si è misurato con la sua prima “stagione”.

Sono arrivati poi dieci anni presso la catena Novotel dove si produce per grandi numeri e la qualità doveva essere sviluppata all’ennesima potenza, per reggere la varietà dell’offerta. L’alta cucina di Ivano si è forgiata quindi, non attraverso grandi maestri ma con volontà, carattere e lavoro, svolto controtendenza sul territorio nazionale e con l’attenzione puntata sullo studio dei prodotti della sua regione, la Liguria.

Executive chef dal 2000, conquista nel 2010 l’unica Stella Michelin del Comune di Genova, creando sorpresa visti i pochi ristoranti davvero importanti della zona, e riesce a tenersela stretta anche con il recente trasferimento nel suo nuovo Ristorante The Cook presso l’Hotel Poggio di Arenzano (Ge), dove cura personalmente la cantina e, insieme alla solare moglie Elisa, l’accoglienza. A capo di una brigata minima, in cucina alle chiacchiere preferisce l’esempio… non rinunciando mai a rimboccarsi le maniche.

Ivano Ricchebono

Da bambino cosa sognavi di diventare?
Un cuoco.

Il primo sapore che ti ricordi.
I ravioli au tuccu.

Qual è il senso più importante?
Mangio prima con il naso.

Il piatto più difficile che tu abbia mai realizzato.
Spaghetti al pomodoro.

Come hai speso il primo stipendio?
Una giacca con le frange dopo la prima stagione a Forte dei Marmi.

Quali sono i tre piatti che nella vita non si può assolutamente fare a meno di provare?
Trenette al pesto, il tiramisù, la mia carbonara di seppia.

Cosa non manca mai nel frigo di casa tua?
I wurstel.

Qual è il tuo cibo consolatorio?
Pasta al burro e parmigiano.

Che rapporto hai con le tecnologie?
Uso il pc da quando ho il The Cook.

All’Inferno ti obbligano a mangiare sempre un piatto: quale?
Il Sancrau.

Chi inviteresti alla cena dei tuoi sogni?
Vialli e Mancini.

Quale quadro o opera d’arte rappresenta meglio la tua cucina?
Monnalisa.

Se la tua cucina fosse una canzone quale sarebbe?
Sarà perche ti amo.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Ivano Ricchebono The Cook Hotel Poggio La Prova del Cuoco cuoco ristorante sotto la toque

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®