Procedimento per la Panna Cotta: portare ad ebollizione la purea di lamponi, unire il preparato per Panna Cotta Carte D’Or, mescolare con cura per un minuto, togliere dalla fiamma, aggiungere Creme & Creme Knorr e il contreau. Mescolare con cura e versare in stampini monoporzione a base larga e riporre nell’abbattitore.
Procedimento per la gelatina ai frutti rossi: portare ad ebollizione l’acqua e il Topping ai Frutti di Bosco Carte D’Or, unire la colla di pesce ammollata e strizzata. Mescolare bene il tutto versare in stampo rettangolare e lasciar raffreddare. Tagliare a la julienne.
Procedimento per la chantilly di fragole: montare in planetaria la Creme & Creme Knorr insieme al Topping alle Fragole Carte D’Or. Mettere in una sac a poche con duglia liscia.
Assemblaggio finale: sformare la panna cotta ai lamponi e decorarla con le fragole farcite, la chantilly, i lamponi e la gelatina ai frutti rossi. Decorare con le meringhe natalizie.