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"Erbacce", tante gustose ricette
con erbe, frutti e fiori spontanei

"Erbacce", tante gustose ricette con erbe, frutti e fiori spontanei
Pubblicato il 17 novembre 2014 | 10:21

Serenella Amadori e Nino Costa rivalutano le erbacce, le catalogano e ci forniscono ricette di ogni tipo. Marito e moglie trasmettono dalla Maremma alle pagine di un libro la passione per la cucina delle erbe spontanee

Da settembre è in libreria "Erbacce. Cucinare con erbe, frutti e fiori spontanei" di Serenella Amadori e Nino Costa, illustrato da Susanna Cantore. Erbacce è un manuale, un prontuario, la storia delle piante che nascono spontaneamente dalla terra e che si rintracciano senza il bisogno della coltivazione.

«Quando intralciano i nostri piani e le nostre mappe ordinate del mondo, le piante diventano erbacce», dice l'erborista inglese Richard Mabey. Tuttavia queste erbacce possono rivelarsi molto di più di un intralcio, soprattutto se ci mettiamo a studiarle e a cucinarle.



Non è impresa facile catalogare tali piante, eppure i due autori ci sono riusciti, raccontando una vita intrecciata di erbe e ricordi, fornendo così una panoramica completa delle ricette e dei significati che tutto questo mondo di piante, fiori e frutti può avere. Una vasta gamma di piatti in cui le erbe possono essere utilizzate sia in ricette vegetariane, macrobiotiche, vegane o gluten free come, e forse soprattutto, in una cucina ‘onnivora’.
 
Nino Costa, siciliano, arriva in Maremma nel ’73. Dopo aver insegnato per 17 anni Chimica, diventa dirigente dell’Agenzia per la Protezione Ambientale della Toscana. Ha una passione per la cucina fatta di contaminazioni fra cultura maremmana, tradizione siciliana e sperimentazioni con le erbe.

Serenella Amadori nasce a Grosseto. Quasi laureata in Agraria, diventa tecnico caseario e si trasferisce nel Michigan per insegnare agli americani a fare il Bel Paese. Tornata in Italia e sposatasi con Nino, nel ’94 inizia assieme a lui un’attività agrituristica, che la stimola a ri-coltivare la vecchia passione per le erbe spontanee a uso alimentare. Marito e moglie fanno così confluire la loro esperienza e la loro cultura in questo volume, parte di "Ricettacoli", una collana che si occupa sì di gastronomia, ma anche delle storie particolari che possono circondarla.
 

Titolo: Erbacce. Cucinare con erbe, frutti e fiori spontanei
Autore: Serenella Amadori, Nino Costa
Editore: Effequ
Pagine: 156
Prezzo: 12 €

© Riproduzione riservata

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