Se Torino e il Piemonte hanno predominato anche in questa decima edizione del
Salone del Gusto per spazi occupati e numero di presidi, anche le altre regioni italiane non hanno certo rinunciato alla “lotta”, e tutte hanno portato i loro prodotti di qualità, tra cui anche gli ultimi scoperti, perché in questa grande kermesse gastronomica trovassero una loro visibilità.
Grande spazio allora alla pasta artigianale di qualità, fatta con i metodi di una volta ma con la sicurezza che offrono le nuove tecnologie, e poi la riproposizione delle antiche farine. Così l'olio di oliva, che cerca di reagire alle sempre numerose frodi commerciali, valorizzando le piccole realtà di ogni singola regione dove si produce.
La riscoperta di varietà di aglio o di cipolle, i mieli, le birre artigianali, i formaggi, i salumi. Sono infinite le proposte che si colgono aggirandosi per gli stand del Lingotto che ancora una volta ha saputo far da raccoglitore del meglio che l'uomo riesce a ricavare dalla terra che ci nutre, e ci nutrirà ancora, si spera, per moltissimi anni, se non la lasceremo inquinare e distruggere dai nostri simili.