Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 20 mini piadine):
Per le mini piadine: 125 g di farina tipo “00”, 20 g di strutto, 3 g di sale, 6 g di lievito chimico non vanigliato, 60 ml di latte.
Per la farcitura: 50 g di prosciutto di Parma, 100 g di crescenza, 15 g di rucola.
Tempo di preparazione:
1 h 32-33’ (30 minuti per la preparazione + 1 ora di riposo + 2-3 minuti di cottura).
Procedimento:
Per le mini piadine, impastate sulla spianatoia tutti gli ingredienti insieme e, appena ottenuto un composto liscio e omogeneo, avvolgetelo con una pellicola da alimenti e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora. Tirate la pasta allo spessore di un paio di millimetri, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e tagliatela a dischetti con un coppapasta di 3 centimetri di diametro. Cuocete le mini piadine per 2-3 minuti sulla piastra o in una padella antiaderente. Guarnitele con il prosciutto di Parma oppure con crescenza e rucola.