Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 6-8 persone):
Per le frittelle: 150 g di ceci secchi, 20 g di cipolla, ½ cucchiaino da caffè di cumino, 30 ml di olio extravergine d’oliva, 50 g di semi di sesamo (facoltativo), sale e pepe q.b.
Per la salsa: 250 ml di yogurt greco, 10 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione:
12 h 45-50’ (30 minuti per la preparazione + 12 ore di ammollo + 15-20 minuti di cottura).
Procedimento:
Risciacquate i ceci e metteteli in ammollo in abbondante acqua per almeno 12 ore. Scolateli bene e frullateli nel robot da cucina con un pizzico di sale e di pepe, la cipolla e un goccio d’olio. Macinate finemente il cumino e unitelo ai ceci. Formate delle crocchette e passatele facoltativamente nei semi di sesamo. Disponete su una teglia oleata con il restante olio e infornate a una temperatura di 180°C per circa 15-20 minuti. Condite lo yogurt con l’olio, il sale e una grattata di pepe. Servite le frittelle di ceci, accompagnandole con la salsa allo yogurt.