Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 4 persone): 4 fette di pane in cassetta, 125 g di mozzarella, 150 g di pane grattugiato, 2 uova, latte, farina tipo, “00”, olio per friggere, sale q.b.
Tempo di preparazione:
30’ (25 minuti per la preparazione + 5 minuti di cottura)
Procedimento:
Togliete la crosta alle fette di pane e dividetele in quattro. Tagliate la mozzarella a piccoli pezzi. Mettete tra due fette di pane un pezzetto di mozzarella. Inumidite i bordi del pane con il latte e premete in modo da sigillare bene i bordi. Passate le fette di pane farcite con i pezzetti di mozzarella prima nella farina, poi nelle uova sbattute in cui avrete aggiunto un pizzico di sale e, infine, nel pane grattugiato. Ripetete l’operazione un’altra volta, per avere una impanatura più resistente. Friggete le mini mozzarelle in carrozza in abbondante olio per circa 5 minuti. Scolatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde, così che la mozzarella rimanga filante.