Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 4 persone): 8 uova di quaglia, 1 uovo, 100 g di pangrattato, farina tipo “00”, olio per friggere, sale q.b.
Tempo di preparazione: 18’ e 30’’ (15 minuti per la preparazione + 3 minuti e 30 secondi di cottura)
Procedimento: Sbattete l’uovo in una ciotola con un pizzico di sale. Mettete le uova di quaglia in un pentolino, ricopritele di acqua e portate a ebollizione. Lasciate bollire per 2 minuti e mezzo. Passate immediatamente le uova di quaglia sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura e favorirne la sgusciatura. Una volta sgusciate, passate le uova nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, poi ripetete la panatura passandole nuovamente nell’uovo e nel pangrattato. Scaldate l’olio in una pentola e, quando sarà bollente, immergetevi le uova impanate. Fatele dorare per un minuto, quindi scolatele con una schiumarola e asciugatele su carta da fritto. Salate a piacere e servite.