Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 6 persone): 200 g di filetto di orata senza pelle, 100 g di mollica di pane, 250 ml di panna da cucina, 1 albume, 100 g di farina tipo “00”, 2 uova, 200 g di tagliolini secchi, olio per friggere, curry, sale q.b.
Tempo di preparazione: 34-35’ (30 minuti per la preparazione + 4-5 minuti di cottura)
Procedimento: passate al robot da cucina il filetto di orata con il pane ammollato nella panna, l’albume, il sale e il curry. Formate delle polpettine della dimensione di un piccolo turacciolo, utilizzando un sac-à-poche. Passatele nella farina, nell’uovo e nei tagliolini grossolanamente sbriciolati. Scaldate l’olio in un tegame, friggete le crocchette di pesche e scolatele su carta da fritto. Salate.