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di Tommaso Caporale
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Il dessert di Giordano De Stefano
supera il giudizio di Ernst Knam

Il dessert di Giordano De Stefano 
supera il giudizio di Ernst Knam
Il dessert di Giordano De Stefano supera il giudizio di Ernst Knam
Pubblicato il 30 gennaio 2015 | 16:27

Il dessert di Giordano Emanuele De Stefano, Trasparenze di bergamotto in ciok, presentato all’inaugurazione della fiera del matrimonio di Rende (Cs), ha piacevolemte stupito il Re del cioccolato Ernst Knam

Si chiama “Trasparenze di bergamotto in ciok” il dessert preparato da Giordano Emanuele De Stefano, chef del ristorante “Il senso della Calabria” dell’Ariha Hotel (già Hotel executive) di Rende (Cs), di proprietà del gruppo iGreco, che è stato presentato presso la fiera del matrimonio “Tu Sposa” durante l’inaugurazione nella zona industriale di Rende (Cs), lo scorso 15 gennaio.



De Stefano ha sollecitato l’ospite d’eccezione dell’expo, il pasticcere Ernst Knam (nella foto, il primo da sinistra) all’utilizzo di prodotti calabresi nelle sue ricette e a tal proposito ha elaborato un dessert a base di ingredienti esclusivamente regionali, il meglio della frutta e delle risorse dolciarie del nostro territorio. Il dessert, enormemente apprezzato dal pubblico, è stato servito in monoporzioni, con alla base una gelatina di bergamotto, uno strato di clementine di Corigliano sormontato da una mousse al cioccolato bianco e un cramble alla liquirizia Amarelli; il tutto impreziosito da scorzette di crocette di fico dottato cosentino e marmellata di peperoncino.

Il Re del Cioccolato, accolto presso lo stand della struttura dal maitre Michele Giorno (nella foto, il terzo da sinistra) e dal direttore Mario Calabria (nella foto, il quarto da sinistra), ha degustato con attenzione il dolce, rimanendone gradevolmente colpito e ne ha elogiato le caratteristiche, complimentandosi per la scelta e il mix dei sapori.

© Riproduzione riservata

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