Agrifood-Covalpa, player di riferimento nel settore delle verdure surgelate di qualità, racconta oggi un fiore all’occhiello della sua produzione: la gamma di prodotti dedicati alla ristorazione “Foglia a Foglia” della linea i Grandi Panieri. I prodotti “Foglia a Foglia” rappresentano una vera rivoluzione nell’ambito delle verdure surgelate. Grazie al processo di lavorazione Spinaci, Biete erbette, Biete a coste, Cicorie, Cime di rapa, Friarielli e Verze giungono nel piatto come appena raccolti.
L’innovativa tecnica di lavorazione messa a punto dal gruppo alimentare Agrifood-Covalpa, che ha permesso all’azienda di aggiudicarsi il premio “Qualità Certificata”, fa sì che le foglie delle verdure rimangano intatte. Il sapore, il colore, la consistenza e i nutrienti sono gli stessi del prodotto fresco, con un vantaggio assoluto in termini di qualità, nutrizione e presentazione nell’impiattamento.
La produzione è 100% Made in Italy: queste verdure nascono infatti nelle terre dell’altopiano del Fucino, una zona incontaminata nel cuore dell’Abruzzo, in cui le condizioni pedoclimatiche favorevoli permettono la coltivazione di ortaggi e verdure in ambiente ottimale. Confezionate in pratici cartoni da 2x2,5 kg, sono la scelta ideale anche per piccoli ristoranti, bar e mense.
La porzionatura da 110 grammi l’una è l’ideale per elaborare un gustoso contorno bilanciato o calcolare la quantità esatta di ingrediente per la preparazione di ricette precise e golose. Risotti, contorni e ripieni assumeranno tutto il sapore della natura grazie alle gustose verdure Agrifood-Covalpa. E per le giornate più fredde o subito dopo una bella sciata, non c’è niente di meglio che i Pizzoccheri alla Valtellinese con Biete a coste “Foglia a Foglia” Grandi Panieri.
Ricetta: Pizzoccheri alla Valtellinese
Ingredienti (per 4 persone): 300 g di pizzoccheri, 200 g di Casera (formaggio semigrasso valtellinese), 150 g di formaggio Grana grattugiato, 300 g di patate, 300 g di Biete a coste “Foglia a Foglia” Grandi Panieri, burro, 2 foglie di salvia, 2 spicchi d’aglio, pepe e sale q.b.
Preparazione: riducete a striscioline le biete a coste precedentemente scongelate. Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Lessate le patate in abbondante acqua bollente salata per 8 minuti, dopodiché aggiungetevi i pizzoccheri e le biete, lasciando cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo, rosolate il burro con l’aglio e la salvia. Scolate con un mestolo una parte di pizzoccheri e verdure, disponeteli in una terrina, aggiungete uno strato di Casera e di Grana, ricoprite con una parte del burro fuso. Ripetete questa operazione per strati successivi, lasciando che il formaggio fonda. Eventualmente infornate per 10 minuti a 200°C. Servite ben caldi, con un pizzico di pepe macinato.
Un consiglio in più? Per ottenere il miglior risultato dalle verdure “Foglia a Foglia”, la cottura consigliata è quella al vapore o in padella, lasciando scongelare leggermente le porzioni prima della lavorazione. Buon appetito!
Filiera controllata, materie prime italiane, innovazione
Agrifood Abruzzo-Covalpa è il gruppo alimentare specializzato nella lavorazione e vendita di surgelati vegetali: sorto nel 1989, il polo produttivo ha sede in Abruzzo, nell’altopiano ad alta vocazione agricola del Fucino, ed è costituito da oltre 400 produttori ortofrutticoli tramite cui l’azienda copre l’intera offerta del paniere vegetale.
Organizzato in 7 linee di produzione e 5 marchi per un totale di oltre 50mila tonnellate annue trasformate, il gruppo alimentare serve il canale Horeca (49%), la Grande distribuzione (20%) e agisce come co-packer per i principali players del settore dei surgelati vegetali (31%).
Controllo totale della filiera, italianità assoluta della materia prima e forte innovazione di prodotto-processo sono i “plus” che hanno permesso ad Agrifood Abruzzo-Covalpa una forte scalata nel comparto di riferimento.
Il gruppo Agrifood Abruzzo-Covalpa è certificato UNI EN ISO 9001:2000, 22000, SA8000.
Agrifood Abruzzo
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