Il fagiolo di Lamon è prodotto sull’omonimo altopiano, lembo estremo del Feltrino Occidentale, che si estende alle soglie delle Dolomiti confinato ad est dalla profonda incisione del torrente Cismon e attorniato da rilievi montuosi e collinari che lo separano dall’area del Tesino e della Valsugana. Si presenta in quattro differenti varietà: lo Spagnolit, di forma piuttosto rotondeggiante con striature rosso brillanti su fondo bianco sporco; lo Spagnol, di forma ovoidale con tipiche striature rosso vinose; il Calonega, di forma schiacciata con striature rosso vivo su fondo bianco sporco; infine il Canalino, con striature di colore rosso cupo su sfondo bianco opaco.
