La denominazione "Patata dell'Alto Viterbese" designa il tubero della specie Solanum tuberosum ottenuto dalle varietà Monalisa, Ambra, Agata, Vivaldi, Finka, Marabel, Universa, Chopin, Arizona e Agria, tutte coltivate nel territorio più a nord del Lazio, in provincia di Viterbo, più precisamente compreso tra il lago di Bolsena, l'Umbria e la Toscana. I comuni dell'areale Igp ricadenti nella provincia di Viterbo sono Acquapendente, Bolsena, Gradoli, Grotte di Castro, Latera, Onano, San Lorenzo Nuovo, Valentano e Proceno.
