Il peperone di Pontecorvo Dop ha la polpa sottile, il sapore dolce e una cuticola più sottile rispetto ad altri prodotti corrispondenti al suo stesso genere merceologico. Le caratteristiche che lo rendono unico sono l’elevata sapidità e la sua migliore digeribilità associata ad una buccia sottile. Il peperone di Pontecorvo Dop è da conservare in un luogo fresco. Grazie all'elevata digeribilità, può essere utilizzato in svariate ricette, calde o fredde. Può essere infatti impiegato per gli aperitivi, ma anche nelle insalate, nei primi piatti, come contorno alla carne, oppure nella pizza. Può essere inoltre facilmente conservato sott'olio.
