Il radicchio variegato di Castelfranco Igp presenta un cespo di forma “a rosa” del diametro minimo di 15 centimetri e di peso non inferiore a 100 grammi. Di color bianco-crema, le foglie presentano variegature distribuite in modo equilibrato che vanno dal viola chiaro al rosso violaceo e al rosso vivo. Sono spesse con bordo frastagliato. Il sapore va dal dolce al gradevolmente amarognolo molto delicato. La zona di produzione si estende per 25 comuni in provincia di Treviso, 19 in provincia di Padova e 8 in provincia di Venezia.
