Area di produzione
Intero territorio regionale.
Caratteristiche
Specie appartenente alla famiglia delle Liliacee conosciuta come cipollotto selvatico, cipolletta amara, cipollaccio con il fiocco e lampascione. È presente nella regione sia in pianura che in collina, nei prati perenni, sulle scarpate, nei campi coltivati e spesso nei vigneti.
Lavorazione
Vengono consumati freschi oppure lessati, fritti o cotti al forno. Possono essere conservati sott’olio dopo la bollitura in aceto e normale tecnica di preparazione.
Elementi che comprovano la tradizionalità
Antica e conclamata tradizione orale.