Zona di produzione
Comuni del Senisese (Pz).
Caratteristiche
Lunghezza media di 15-16 centimetri e larghezza di poco più di 5 centimetri, la melanzana bianca di Senise ha un aspetto lucente e un colore bianco uniforme con venature striate color viola. Il colore dell'endocarpo è bianco. La stagionalità di questo ortaggio è tra agosto e novembre.
Coltivazione
La tecnica di coltivazione, lavorazione e trasformazione è quella tradizionale della zona, ed è quella che le conferisce specifiche caratteristiche qualitative. Le operazioni colturali sono manuali e quindi a basso impatto ambientale. Anche la raccolta delle bacche viene effettuata a mano, con l’ausilio di forbici, asportando una parte di porzione di peduncolo. Le bacche devono essere sane ed indenni da attacchi parassitari.