Taste of Milano si afferma come il più grande Restaurant Festival del mondo. Una straordinaria celebrazione che dal 3 al 7 giugno riunirà la migliore ristorazione del territorio milanese e per la prima volta d’Italia e del mondo. Milano sarà rappresentata da 25 ristoranti, per dare al pubblico il più grande ed importante Taste o “assaggio” della ristorazione della città e della Lombardia. In contemporanea, altri 20 ristoranti da tutta Italia, appartenenti alla compagine italiana dei Jre - Jeunes restaurateurs d'Europe, saranno presenti a Taste of Milano, con l’obiettivo di raccontare l’immensa ricchezza gastronomica del nostro Paese. “Last but not least” come parte del circuito internazionale dei Taste Festivals, Taste of Milano coinvolgerà sino a 5 chef e ristoranti internazionali, per far sperimentare ai visitatori la cultura gastronomica di altri Paesi del mondo.
È proprio partendo da questi presupposti che Electrolux, leader mondiale nel campo delle apparecchiature sia domestiche che professionali, conferma, anche per l’edizione 2015, la sua title sponsorship sui Taste Festivals Italiani ed internazionali. Una collaborazione importante, iniziata nel 2012, che quest’anno ha in serbo una grande novità: The Secret Ingredient, un progetto che offrirà ai visitatori un’esperienza irripetibile firmata Electrolux. Questo progetto è nato proprio per ampliare le conoscenze gastronomiche acquisite nel tempo dal brand, grazie alle molte collaborazioni attivate con chef di altissimo livello. Qui si potranno perfezionare le proprie capacità facendo tesoro di segreti e consigli svelati dagli chef, un’ottima opportunità per scoprire l’ingrediente segreto di alcuni tra i più famosi chef italiani.
Un'edizione tutta speciale e nuova quella in programma per giugno 2015. Taste of Milano torna nel capoluogo lombardo con numerosissime novità e ognuna di queste ideata per far sì che l'esperienza risulti unica e indimenticabile. I giorni da 4 diventeranno 5, con un palinsesto di appuntamenti imperdibili che per tutte le giornate daranno la possibilità di partecipare a show cooking, corsi di cucina e degustazioni da tutto il mondo. I ristoranti saranno tantissimi, 50 i ristoratori di altissimo livello provenienti dall'Italia e dall'estero pronti a far vivere un'esperienza unica. Molti i piatti che si potranno assaggiare, in un menu complessivo di 200: ogni chef proporrà infatti quattro piatti di cui uno dedicato all'Expo 2015 e a Taste prenderanno vita anche tante nuove collaborazioni tra chef italiani e stranieri per realizzare grandi show cooking a quattro mani e non solo.
Edizione speciale anche per altre numerose novità: per la prima volta nella storia dei Taste Festival l’ingresso sarà gratuito previa registrazione sul sito www.tasteofmilano.it in collaborazione con The Fork; una decisione importante maturata dalla volontà di abbattere, proprio in occasione dell’esposizione universale, qualsiasi barriera e limite alla scoperta del cibo, delle sue forme e interpretazioni. L’accesso sarà comunque a numero chiuso e limitato, per garantire al visitatore la più alta qualità della sua Taste experience. Sarà, quindi, un World of Taste aperto a tutti.
Anche gli orari di apertura saranno XL: Mercoledì 3 Giugno 2015 dalle 19.00 alle 24.00; Giovedì 4 Giugno 2015 dalle 19.00 alle 24.00; Venerdì 5 Giugno 2015 dalle 12.00 alle 15.30 e dalle 19.00 alle 24.00; Sabato 6 Giugno 2015 dalle 12.00 alle 17.00 e dalle 19.00 alle 24.00; Domenica 7 Giugno 2015 dalle 12.00 alle 17.00 e dalle 19.00 alle 24.00.
I visitatori di Taste of Milano avranno il compito di assaggiare la ricetta e valutare la sua energia positiva. Con l'aiuto di Cloros, azienda leader nell’analisi della sostenibilità e dell'efficienza energetica, si definirà la Food Print, combinazione perfetta tra il calcolo degli indicatori di sostenibilità e la percezione del gusto. Nata nel 2014 come una sfida innovativa di analisi della carbon footprint, della water footprint e dell’impatto sociale prodotti dalle ricette di alta cucina, l’iniziativa ha trovato grande coinvolgimento tra gli chef che, sottoposti ad una seria e complessa valutazione del processo di produzione del piatto e dei suoi ingredienti, sono stati portati a riflettere in modo ancor più approfondito sulla scelta delle materie prime da utilizzare e sulle tecniche di trasformazione e cottura.
«Nel 2015 chiederemo loro ancor di più - afferma Mauro Dorigo, general manager di brand events Italy - in quanto in queste prossime edizioni la sfida sarà ancor più importante. Dovranno pensare fin dall’inizio ad una ricetta sostenibile e al tempo stesso gustosa, in un confronto di esperienze e abilità nazionali e internazionali». Super Studio Più, sarà anche per questa edizione il teatro in cui agli chef sarà affidato il ruolo importante di educatori e divulgatori del gusto e al contempo di una cucina sostenibile, con l’obiettivo di sensibilizzare le persone a scelte alimentari basate sul rispetto del cibo, della vita e del pianeta.
Le attività
A grande richiesta vengono confermate le iniziative più amate dal pubblico di Taste of Milano:
Electrolux Taste Theatre, in cucina con gli chef, sarà ancora più vicino al pubblico, coinvolgendolo in maniera attiva negli showcooking. Ogni sessione vedrà approfondimenti curati da alcuni tra i più importanti Chef, appartenenti al panorama della cucina italiana ed internazionale, oltre che da esperti, giornalisti e bloggers. Le attività saranno incentrate su un ingrediente principale: l’Acqua.
Electrolux Chefs’ Secrets, la scuola di cucina, una vera e propria scuola di cucina in cui poter perfezionare le proprie capacità facendo tesoro di segreti e consigli svelati dagli chef. Sarà possibile seguire fino a 30 corsi, della durata di 30 minuti, con 24 postazioni di lavoro provviste di elettrodomestici di ultima generazione. All’interno della scuola di cucina le attività ruoteranno attorno a un ingrediente importantissimo: il Grano.
Electrolux VIP Hospitality Area, nell’area Lounge gli chef dell’Electrolux Chef Academy e altri illustri ospiti saranno a disposizione dei visitatori per domande e consigli. Qui, in compagnia loro e dei piatti che presenteranno, si potranno scoprire le nuove tecniche di cottura e le migliori apparecchiature domestiche.
In cucina con Snaidero: la cucina è il luogo dove si svolgono la maggior parte delle azioni quotidiane: qui si prepara il cibo, lo si cucina, lo si consuma. Snaidero crea per Taste of Milano 2015 uno spazio “su misura”, dedicato alla condivisione e alla convivialità, dove si realizzeranno tante attività legate al cibo, ma anche alla casa, ai libri e ai viaggi. Tra i diversi appuntamenti, quelli dedicati al Blind Taste a cura di Milly Callegari: un’attività sulla scoperta dei sapori, attraverso l’uso dei sensi eccetto la vista. I coraggiosi partecipanti, infatti, si siederanno attorno al tavolo e saranno stupiti da come le proprie papille gustative ed olfattive si svilupperanno attraverso un vero e proprio viaggio alla ricerca del gusto.
Il Caffè delle Meraviglie: un’area dedicata alla bevanda tra le più amate e consumate al mondo, il caffè. Qui si racconterà il passato, presente e futuro del chicco grazie a un brand leader in Italia, Musetti caffè. Un viaggio tra le storie e le tradizioni di tutto il mondo, da chi coltiva a chi consuma, con momenti dedicati alla creatività e all’utilizzo del caffè in cucina (dal chicco alla polvere di caffè), e tanto altro.
The Lab con Lurpak: per chi ha voglia di imparare ed è impaziente di curiosare dietro le quinte si rinnova l’appuntamento con The Lab, vero e proprio laboratorio che evoca il retrobottega degli artigiani, fucina di delizie dolciarie e salate, dove nascono le alchimie del gusto. I migliori pasticceri, panettieri, pizzaioli e cake designer sono pronti a svelare i loro trucchi per un impasto perfetto attraverso mini lezioni pratiche di 30 minuti, per classi di 16 persone a lezione. Alcune attività saranno dedicate ai più piccoli, con docenti e lezioni a misura di bambino.
Anche i più piccoli saranno coinvolti in esperienze interattive in un’apposita Area Kids in collaborazione lenuovemamme.it e Zero6. Potranno, infatti, diventare i protagonisti dei Kids Edutainment, percorsi di educazione al gusto che li aiuteranno a scoprire un’alimentazione sana e sostenibile per il pianeta.
E ancora…
Marchesi Antinori lancerà a Taste of Milano un nuovo concept e avrà in gestione il bar centrale all’interno della grande sala dove saranno tutti i ristoranti dei Jre. L’Enoteca Trimani gestirà i Wine Bar e si occuperà degli abbinamenti con tutti i piatti di Taste. Novità: per questa edizione si terranno dei mini incontri presso In cucina con Snaidero incentrati sul tema “vino” e per la serata dedicata a Lione i focus saranno rivolti al mondo vitivinicolo francese.
Partner d’eccezione quest’anno The ONE Group da New York con 2 suoi iconici brand. Sarà infatti presente all’interno della sala dedicata a Milano con la Radio Lounge, un’area con american bar che riproduce l’atmosfera di Radio Via Marco Polo, nuova meravigliosa terrazza milanese. A questa si aggiunge STK, la sexy steakhouse che ha fatto impazzire l’America e che è da poco sbarcata a Milano. Sarà nella rosa delle 5 food experience internazionali.
Taste of Milano è pronta ad accogliere tra i suoi partecipanti anche la delegazione francese della città di Lione che, in occasione della prestigiosa manifestazione meneghina, allestirà un temporary restaurant dove poter conoscere e toccare con mano tutto il buono della città d'oltralpe dichiarata patrimonio mondiale dell'Uneso, nel cuore della regione del Rodano-Alpi, famosa per i suoi vigneti e prodotti eccezionali.
Milly Callegari, Gemm, Associazione Professionale Cuochi Italiani, Istituto Alberghiero Don Carlo Gnocchi Cucina In e Qucinando renderanno possibile, con il loro contributo tecnico, la buona riuscita di Taste of Milano 2015.