Ingredienti:
Per il pan di spagna: 400 g di Fibrepast Farmo, 100 g di fecola, 400 g di tuorli, 600 g di albume, 400 g di zucchero
Per la Crema ai frutti di bosco: 400 g di ProntoCrem Farmo, 400 g di panna semi-montata, 400 g di purea di frutti di bosco, 40 g di gelatina in fogli
Per la glassa da copertura: 400 g di ProntoCrem, 150 g di gelatina lucida, 15 g di gelatina in fogli
Procedimento:
Per il Pan di spagna: cominciare montando insieme Fibrepast, fecola e tuorli; dopodiché montare a parte albume e zucchero. Infine unire i due composti e stendere il tutto in una teglia capiente, creando uno strato non più alto di ½ centimetro, con carta forno. Cuocere per circa 10 minuti ad una temperatura di 200°C. Coppare tre dischi del diametro voluto
Per la Crema ai frutti di bosco: miscelare tutti gli ingredienti e in un'ultima fase aggiungere la gelatina precedentemente ammollata.
Impiattamento: alternare strati di pan di spagna a strati di crema e infine glassare.