Ingredienti (per 4 persone): 500 g di tagliolini all’uovo; 250 g di filetto di persico; 1 avocado; ½ limone pelato a vivo; pepe macinato q.b.; olio extravergine d’oliva.
Procedimento: portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Nel frattempo, rosolate il pesce persico in padella con dell’olio extravergine d’oliva. Dopo 4-5 minuti di cottura, rompete il filetto lasciandolo dentro la padella. Aggiungete l’avocado precedentemente sbucciato e fatto a quadratini, assieme al mezzo limone pelato a vivo e fatto anch’esso a quadratini. Quando l’acqua bolle, buttate i tagliolini. Scolateli al dente. Spadellate i tagliolini insieme al sugo precedentemente preparato aggiungendo del pepe e dell’olio extravergine. Servite.
Consigli: per pelare a vivo il limone togliete con un coltellino bene affilato, oltre alla scorza del limone, anche la pellicina semitrasparente che copre gli spicchi. Rimarrà così solo la polpa.
Tempo di preparazione: 30 min